【汴京|国内“十大烤鸭”是哪些？你吃过几种？到底哪一种才是你的最爱？】
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7：蓼江烤鸭（湖南）
蓼江烤鸭是选用了当地的土鸭为原料 ， 用橘子皮、茶籽壳、米糠皮、八角、桂皮等多种配料熏烤出来的 ， 这样烤出来的鸭肉香味特别浓 ， 越嚼越香 。 蓼江烤鸭的做法吃法大抵与南京鸭无异 ， 唯一需要特别讲究的是 ， 当地人吃烤鸭 ， 要搭配一种白露酒 。

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8：密州烤鸭（山东）
密州烤鸭采用的是清宫挂炉之法 ， 流传至今 ， 它烤制时特选用枣木、苹果木等熏烤 ， 配上单饼、大葱、大酱等佐料 ， 口味和北京烤鸭的味道差别不大 。 而且厨师还用烤鸭的各种“副产品”制作“全烤鸭宴”：干煸鸭脯、豆花鸭片、蘑菇炖鸭舌、炸鸭肠、鸭油蒸桂鱼、鸭汤海参 。

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9：汴京烤鸭（河南）
汴京烤鸭是河南开封特色传统美食之一 ， 此菜是历史悠久年代长远 ， 比北京烤鸭早得多 。 汴京烤鸭选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满 ， 采用枣木炭烤 ， 通过烟熏火燎让鸭子带上枣木的香味 ， 而且烤鸭呈枣红色 ， 配以小吃高炉烧饼夹食 ， 再佐以河南风味菜蔬荆芥 ， 鸭皮酥脆 ， 气味芬芳 ， 鲜香不腻 。

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10：济南烤鸭（山东）
济南烤鸭早于北京烤鸭 ， 不仅年代要早 ， 其制作工艺也相当复杂 ， 多用焖炉烤炙 。 烤出来的鸭子外皮金黄油亮 ， 肉鲜嫩多汁 ， 跟与北京烤鸭相比也丝毫不逊色 ， 搭配章丘的大葱、济南的面酱 ， 一齐卷入薄而柔韧的小面饼里 ， 入口香酥不腻 ， 咸香适宜 。

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