茼蒿|清明前后，春天“第一豆”该吃了，磷脂含量高，多吃几次全家受益( 二 ) 食材|豆腐|芋头

5、准备一些葱花和蒜末，尽量多切一些，这两样最能赋予蚕豆美味。

6、起锅烧油，把锅内的油烧热后，倒入腌好的肉沫，快速翻炒，将肉沫划散，炒至变色。然后将准备好的葱花蒜末放入肉沫中。葱花留一些，不要全部放进去。接着将蒜末和葱花的香味炒出来。

7、把焯熟的蚕豆放入锅中，调入少许的食盐，与肉沫快速翻炒，使蚕豆吸收肉沫的香味。翻炒1分钟左右即可。最后将剩下的小葱花撒入锅中增香，就可以关火了。

肉沫鲜香入味，蚕豆绵软清香，最好直接用勺子舀一些，拌到米饭里一起吃，别提多香了，而且每一口都是满满的营养，孩子常吃窜个子。当然想要趁着春日的美景，小酌两口的，也是一盘非常不错的下酒菜。

【小茉莉有话说】1、蚕豆是一种季节性很强的食物，而且很容易变老，所以我们在购买的时候，最好选择带着豆荚的而非已经剥出来的，因为这个过程会加速蚕豆的老化，带着皮的会更嫩一些。另外买回家的蚕豆，最好现吃现剥，以免变老，影响口感。
2、这里再次强调一遍，蚕豆一定要彻底烹熟后才能吃，所以我们最好先进行焯水，再烹炒。饮食安全永远是第一位。
3、我们也可以趁着蚕豆正上市，多买几斤，回家剥出豆子，清洗干净以后，在锅中加入一些食用油，翻炒至颜色翠绿，然后自然晾凉，接着按照每餐的用量分装进保鲜袋中，冷冻起来保存，这样到了冬天都能吃到新鲜的蚕豆。

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