卤水|岩茶不能急着喝新茶，3年、5年去掉炭火味，10年、20年才好喝？( 二 ) 卤水

火初期后，岩茶新茶能不能尝鲜呢？
看具体情况，毕竟人各有异，每个人对这股火味的接受程度也不一致。
喜欢的人，认为这是岩茶焙火后的独立风味，迷人得很。
这股恰到好处的炭火味，瑕不掩瑜，丝毫不影响他们对一泡好岩茶的评价。

但不喜欢炭火味的茶客，又或者刚开始喝岩茶，还没习惯这股味道的人。
遇到火气仍比较大的岩茶时，心里难免会吐槽——这茶喝起来怎么一股炭火味!
稳妥起见，还得再等一些时日。
等绝大部分火气都褪去，进入褪火末期后，再去喝茶。
这时，肯定不会再担心，岩茶里会喝到一股炭火味的问题！
若还有，一泡岩茶迟迟不能褪火的原因，只有一点，它彻底焙焦了。
茶叶本体已经焙成炭，早已不适合饮用！

《4》
等岩茶褪去炭火味，要不要3-5年？
根本不需要。哪怕是足火茶，等3-5个月已经绰绰有余。
岩茶的褪火所需时长，和焙火程度相关。
规律是，焙火程度越高，岩茶内部“吃”到的火越多，褪火时间就越慢。
足火茶普遍比中火茶褪得慢。
而中火茶又比轻火茶褪得慢。
根据麻花的经验，若是心急想尝鲜。
那么，大多数情况下，轻火放十天半个月，中火放一个月，足火放两三个月，绰绰有余。

但岩茶的褪火问题，受诸多因素影响。
所以，在具体褪火时间上，不能只看火功就一刀切。
还得结合焙茶方式、褪火方式来决定。
在做茶时，各家的做青基础不同，焙茶时选的木炭质量不同，焙茶温度不同，焙茶时长不同，焙茶心得不同。
这就导致，有时候明明同样都是足火岩茶，但A款茶只放不到两月就能喝，但B款足火茶就非要放到隔年才好喝。
再加上，武夷岩茶的褪火也是有讲究的。
若是为了更快、更好地将火气褪干净，那么，新茶下焙后，将茶叶摊开，等待岩茶条索温度下降后，再装入大箱内。
绑紧袋口，封紧外箱，接着是避光、干燥、密封、阴凉、无异味存放。

大箱存茶，团队褪火，效率才能更快更好。
再加上，每个人的接受尺度不同。
开头已经介绍过了，新手茶客或许会喝不惯，火气还没完全褪去的岩茶。
但老江湖们可不一样。
在他们眼里，哪怕仍有几丝火气未褪，但这丝毫不会影响他们对好茶的热情！
稍作总结，现在的武夷岩茶里，新茶大多可以当年就适合喝。
很少有过去那种，需要褪火一年，隔年再去喝的火功。
若是将岩茶一放就是3年5年，到最后，说不定黄花菜都凉了！

《5》
岩茶是不是放10年、20年才好喝？
茶圈内，有部分茶客算是老岩茶的狂热粉。
认为岩茶非存老了不能喝。
甚者，喝岩茶的“起步价”还是10年、20年。
这样的喝茶做法，着实不可取。
试问，市面上到哪去找这么多10年陈的老茶？

就算能找到，能不能确保它是正岩的，原料好的，工艺到位的？
还有就是，过去长达十多年的时间里，这批茶是否得到规范仓储，在恒定的室内温湿度环境下，避光密封干燥保存，在仓储方面没有一丝一毫失误？

卤水|岩茶不能急着喝新茶，3年、5年去掉炭火味，10年、20年才好喝？( 二 )

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