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春分后 ， 蔬菜瓜果也变多了 ， 野菜也尤其丰富 ， 不止地上长得 ， 树上长得也正适合吃呢 。 春分前后 ， 养肝养胃正当时 ， 中老年人要多吃这5种鲜嫩营养的春菜 ， 寓意身体健康 ， 整年有余钱 ， 下面就一起来看看吧 。
一、榆钱：健脾胃 ， 清心降火
俗话说：“家有榆钱树 ， 护宅安宁 ， 年年有余钱” 。 榆钱儿脆甜绵软 ， 清香爽口 ， 清蒸是最好吃的做法 ， 过去生活艰苦时期 ， 人们以榆钱的叶子和果实充饥 ， 因此成了不少人\"记忆中的味道” ， 现在的榆钱也越来越不常见了 。
【蒸榆钱】
准备食材：1、准备刚买的榆钱儿半斤左右 ， 倒入盆中 ， 用水多清洗两遍 ， 洗去上面的浮尘 ， 放入篮子里面控干水分备用 。
2、准备一个小盆 ， 放入切好的香葱 ， 大蒜几粒拍扁切成蒜末 ， 和葱花放在一起 ， 盆里再加入十三香1克 ， 辣椒面1克 ， 不喜欢吃辣的可以不放 ， 然后放在一边备用 。
拌面粉：3、等榆钱儿控干水分以后 ， 倒入盆中 ， 加入少许植物油 ， 这一步是为了锁住榆钱儿里面的水分 ， 避免蒸制的时候粘连 ， 用手反复抓匀 ， 再抓入适量面粉 ， 用手抓散拌匀 ， 尽量使每一片榆钱儿都裹匀面粉 ， 放在一边备用 。
蒸一下：4、起锅烧水 ， 放上篦子 ， 盖上锅盖 ， 开大火把水烧开 ， 等水烧开后 ， 摊上蒸笼布 ， 把拌好的榆钱儿均匀地摊在篦子上面 ， 盖上锅盖蒸五分钟就可以了 。
5、五分钟过后关火 ， 取出蒸好的榆钱儿倒入盆中 ， 用筷子快速抖散 ， 避免粘连 ， 再撒上少许食盐拌匀 ， 入一下榆钱儿的底味 ， 全部拌匀以后 ， 装入盘中备用 。
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