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正确示范如下▼
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将里脊肉条放在碗中 ， 加入1个鸡蛋搅匀 。
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大部分店里 ， 都是洋葱煸好撒在上面；
而刘姐喜欢切碎点放在肉里 ， 入味增香！
洋葱切末 。
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将洋葱末、1调羹（15ml）盐、2调羹（30ml）黄酒和1g鸡精 ， 抓匀 。
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最后 ， 加入0.4碗（100g）生粉 ， 揉捏均匀 。
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加入生粉能让肉的口感更嫩；
生粉量不能少 ， 要把每根肉都包裹好！
02
第二步：炸里脊
开大火 ， 锅内倒入1.6碗（400g）油 ， 至3成油温（70度） ， 里脊肉下锅 。
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Tips：
?3成油温：油面无青烟 ， 用手置于油锅表面 ， 能感觉到热 。
里脊肉必须一根根放入 ， 不然容易黏在一起！
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里脊肉都放完后 ，转小火 ， 慢炸；
炸1分钟左右 ， 将里脊肉翻面 ， 防止焦掉 。
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炸制时 ， 火候不宜过大 ， 容易变焦！
炸至两面金黄 ， 就可以出锅啦 。
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装盘后可以再撒点椒盐孜然和葱花 ， 增色添香！
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