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曾经看过一句话在这个杂乱的世纪能走尽长街去伫立在一间面包店等面包出炉的一刹那是一件幸福的事美味的面包总能给人来自身心的双重慰藉
图源：wuliMY小姐
在法国 ， 广受欢迎的面包店并不鲜有 ， 但是能走向世界 ， 形成一定的连锁规模 ， 并产生一定影响力的店铺却屈指可数 ， Paul（保罗面包店）就是其中之一 。
从1889年创建至今 ， 百年老店保罗面包店是享誉全球的最好的法国手工面包甜点品牌 。 今日 ， 历经4代家族继承人的将法式手工面包工艺传递 ， 保罗面包店依然采用新鲜、天然的原料纯手工制作 。 保罗面包店的名字不仅遍及法国 ， 还在世界各地开有800多家分店 ， 在英国尤其畅销 。
图源：布莱恩
为什么保罗面包店会这么成功？
1
新型面包店模式
保罗面包沙龙的独特之处便在于以面包将面包店、午茶沙龙、轻纤食餐厅 ， 这三种型态迥异的店铺类型串连在一起 ， 这种在法国行之已久的面包店模式 ， 也是保罗面包店百年来的基本风貌 。
图源：面包和晴天
保罗面包店的门市设计承袭了传统的法国生活美学 ， 一端是种类繁多的现烤面包甜点外带区 ， 另一端是标准法国餐厅区域 ， 一砖一瓦都呈现着法国复古乡村的奢华风格 ， 大量使用古董家俱、乡村花纹瓷砖、古典大壁炉、法国香得里拉水晶吊灯、壁灯、法国复古绣花厚窗帘 ， 和到处都悬挂的古典挂画 。
图源：小红书
2
严选面粉
图源：淘宝
保罗面包店使用的面粉来自300位法国农民种植的超过8650英亩的小麦 。 保罗面包店使用的面粉与这些农民保持了紧密的联系 ， 严格控制了小麦的生产质量 。 保罗面包店使用的小麦只有在7个特定的磨房才能碾磨和存放 ， 在使用碾磨好的面粉之前 ， 要让它存放三个星期 。
3
专业烘焙师
保罗面包店的烘焙人员、过程全部经由法国总公司训练及核定 ， 花费5年时间才能训练出一位面包师 ， 每位面包师都知道要怎样才能做出最好的面包 。
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