10. 关火 ， 出锅 ， 这时候如果我们前期加入的油有点多 ， 或者宝妈希望孩子能少食用一些油 ， 我们可以提前在盘子中准备厨房用纸或者吸油盘 ， 然后将煎好的韭菜饼放在上面 。
【烹饪窍门】：
1. 最近 ， 有国内研究发现 ， 韭黄及韭菜是一种非常神奇的抗突变蔬菜 ， 是一种有效的抗突变剂 ， 能有效地驱寒散瘀 ， 增强体力 ， 同时还能增进食欲 ， 挑选韭菜时要选择不腐烂、不枯黄的 ， 将韭菜拿起来之后 ， 最好要选择叶片硬度高可以直立的 ， 可以掰断一节韭菜 ， 断口处色泽鲜艳的更新鲜 。
2. 当我们加入的水较多时 ， 韭菜糊容易变得稀稠 ， 这时候我们在煎制的时候要盯紧 ， 因为这时候的韭菜饼会非常容易成熟 ， 稍有不慎就容易把韭菜饼煎糊 。
3. 因为不同家庭的面粉不同 ， 所以我们在加水的时候要慢慢地加 ， 不同面粉的吸水功效不同 ， 不用一下加多水还要再加入面粉来平衡 ， 过多的面粉会让我们韭菜饼的口感变差哦 。
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