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每座城市都有属于自己的独特味道 。 对于不少外地吃货而言 ， 会单纯地以为“烩面、胡辣汤”就是郑州的美食符号 。 其实 ， 你只要在郑州住上一段时间就会发现 ， 让吃货着迷的 ， 还有很多看似不起眼 ， 却相当用心的老味道 。
蒸饺 ， 就是这个“用心老味道”里的杰出代表 。 虽说在郑州吃蒸饺并不是一件难事 ， 但是专门做蒸饺 ， 还能让你吃咋舌感的不多 ， 百花路上的这家馆子算是一个 。 别看馆子不大 ， 环境也一般 ， 竟还有专门组团从大北边跑来吃的 。
其实 ， 你只要留心观察这些来吃饭食客的年龄层 ， 就可以把心放在肚子里了 。 不是有句老话说得好嘛 ， “不听老人言 ， 吃亏在眼前” ， 毕竟老吃家经验丰富嘴巴刁 ， 没有两下子的馆子怎么可能入得了他们的眼 。 就一句话 ， 跟着他们吃 ， 错不了！
蒸饺端上桌时 ， 还在咝咝地冒着热气 。 皮薄薄的 ， 几乎能看到内里饱满的馅料和丰盈的汤汁 。 蒸笼底部垫着细密的松针 ， 上面整齐地码着月牙形的蒸饺 ， 泛着油润的光泽 。 夹起一个蒸饺 ， 偶尔还会带起一两根松针 ， 此时也成了吃蒸饺时的独特风景 。
松针倔强的附着在蒸饺的底部 ， 吃的时候得用手拽掉 。 老吃家说了 ， 吃的时候别嫌麻烦 ， 只有粘松针了 ， 才说明这蒸饺蒸得到位 。 月牙形的蒸饺是鲜肉的 ， 敞着口的一看就明白 ， 是虾仁的 ， 粉嘟嘟的透着一个鲜 。
蒸饺皮薄料足 ， 刚咬开一个小口 ， 滚烫鲜美的汤汁就带着香气滋滋儿地往外冒 ， 馋的人多一秒都等不了 。 蒸饺皮看似很薄 ， 吃起来却软软筋筋的不失嚼劲；虾仁鲜弹 ， 混着抱成了团儿的肉馅大口嚼起来 ， 满口生鲜 。
可别小看这一笼蒸饺 ， 从选材到制作 ， 哪怕是小小的松针都有着大大的讲究 。 老板告诉我们 ， 为了让蒸饺吃起来能够有松针的香气 ， 他们专门托人在信阳鸡公山附近采购松针 。 普通的松针不行 ， 得长20公分的老松针才有味儿 ， 采购回来后经过三蒸三晒再拌油六道工序后 ， 才能使用 。
【鸡翅|专门组团来吃的这个老味道，吃不够还要打包带走】
在包蒸饺时 ， 也花了不少心思 。 像大肉蒸饺、素四宝蒸饺 ， 都是弯弯的月牙形；而大肉虾仁的蒸饺 ， 是敞着口的；大肉香菇蒸饺 ， 就被捏成了元宝形状 。 这样做既能很好的区别 ， 也方便在吃的时候一样来一个 ， 弄个全家福蒸饺 。
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