清明节|清明将至，无论贫富，记得吃6种食物，寓意全家无病无灾好运常伴( 二 ) 馓子|鸡蛋|青团

制作五色糯米饭，除了白糯米之外，还需要准备4种植物染料：枫树叶（黑饭叶）、红蓝草（红饭叶）、紫兰草（紫饭叶）、黄姜（或密蒙花）。提取它们各自不同的彩色汁液，将糯米浸泡上色，蒸熟的五色糯米饭晶莹透亮，多彩艳丽。食之清香四溢，味道香醇回甘。难怪就连唐代诗人杜甫也为之写下“岂无青精饭，使我颜色好。 ”的佳句。
五色糯米饭不仅是一种当地美食，在清明当日食用更是一种仪式和传统。相传，清明吃了这种饭，人丁兴旺，身体健壮，无病无灾。当地人还以糯米饭的颜色是否艳丽，味道是否香甜作为评判家中女主人心灵手巧的标准。清明节天还不亮，各家的妇人们便将浸泡好的五色糯米放入蒸笼里，用细火慢煮。煮好以后，孩子们手中拿着自家的糯米饭团，比试着谁家的五色糯米饭颜色更斑斓，味道更清香。
第四种清明传统食物：馓子

清明节吃馓子，是老北京人过清明节的一种传统习俗。馓子是一种油炸面食，古时叫“寒具” 。古书中记载：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形……入口即碎脆如凌雪。 ”馓子是用面粉、鸡蛋加盐或糖，搓成细条，油炸而成。它形状精巧细致，口感酥脆，老少咸宜。别看馓子并不起眼，可在过去，如此酥脆美味的食物可不是你想吃就吃的，要在看望老人，瞧瞧孩子时才会称上几斤馓子呢。
馓子也是清明节的“专属”吃食，传说春秋战国时期，从清明前两天开始，人们就提前油炸好一些环状的面食，方便食用和携带，这就是清明吃馓子的雏形。在北方，清明节临近时无论城市或乡村，大街小巷都能看到金灿灿的馓子，空气中都飘溢着油香，使人不禁馋涎。总听人说：清明节吃馓子，金灿灿的馓子，嚼着惊动十里人！
“织手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。 ”宋代苏东坡就曾这样描述过馓子。清明节吃馓子不仅因为它美味解馋，还因为馓子谐音“散子” ，老一辈人认为，清明节吃馓子是希望家族开枝散叶，人旺家旺，家肥屋润，生活富裕。
第五种清明传统食物：鸡蛋

每年清明时节，老人们一大早就会去河边的柳树下折几枝柳条插到大门口，然后煮鸡蛋给孩子们吃，清明为什么要插柳条在门口？又为什么要吃煮鸡蛋？民谚曰：清明不插柳，家败子不兴。插柳是为了祈福避灾，而煮鸡蛋是为了希冀好运常相伴。
清明吃鸡蛋，称为吃“节蛋” 。老一辈人认为，无论家里有钱没钱，清明节都要吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋同样起源于清明时节吃寒食，煮熟的鸡蛋是度过清明不生火做饭这几天的食品储备。
此外，清明踏青郊游，熟鸡蛋也是方便携带的食物。清明前，人们会将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色，称“五彩蛋” ，人们来到河边把五彩蛋投到河里，顺水冲下，等待下游的人争捞而食，以求子纳祥、圆圆满满。
还有些地方有这样的清明习俗，在扫墓时，将白煮蛋在墓碑上打碎，蛋壳留下，象征“脱壳” ，已示生命更新，希望子孙出人头地。
第六种清明传统食物：清明螺

俗话说：“清明螺，赛吃鹅。 ”清明螺即田螺、螺蛳。田螺的肉质细腻，味道鲜美，有“盘中明珠”的美誉。它含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和微量元素，适量食用对身体大有裨益。清明时节，休眠的螺蛳纷纷从泥土中爬出来，非常易于捕捞，螺肉肥美鲜香，腥味很小。而且此时的田螺还没有“结籽” ，所以清明是一年当中非常难得的田螺赏味期，正可谓“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及” 。过了四月之后，螺蛳壳中就会有小螺蛳了，口感和营养无法和清明时同日而语。

清明节|清明将至，无论贫富，记得吃6种食物，寓意全家无病无灾好运常伴( 二 )

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