董来成透露 ， 即便是行外人 ， 也可以简单地从纽约咖啡期货报价判断每年云南的咖农们能否盈利 。
“在咖啡地自有的情况下 ， 如果咖农自己种植、自己管理、自己采摘 ， 每公斤咖啡豆的成本大概在15元到16元之间；在咖啡地非自有的情况下 ， 如果还需要雇佣工人进行管理、采摘 ， 那每公斤的咖啡豆至少要卖到18块 ， 才能保住本钱 。 ”董来成说 。
生存维艰 ， 咖啡豆的种植者们却不能说放弃就放弃 ， 市场行情即便不好 ， 他们也只能在摇摆中逐渐放弃希望 。
据胡路透露 ， 从咖啡豆的种植到采收 ， 一般需要三年的时间 ， “往往在咖啡期货价格比较高的时候 ， 农民会选择栽种咖啡树 ， 结果咖啡期货价格在后面两年持续下跌 ， 到了第四年他们开始采摘咖啡的时候 ， 咖啡价格往往处于非常低的状态 ， 咖农显然赚不到钱 。 但如果把树砍掉 ， 又会觉得经过三年的等待有点可惜 ， 咖农们就可能会选择再观望两年 ， 如果发现期货的价格还是没有涨 ， 咖农们就有可能实在忍无可忍 ， 砍了咖啡树 。 ”
王永庆回忆 ， 在最难的时候 ， 他也会抬着机器亲自下地里干活 ， “放弃？没办法放弃 。 我向银行贷款了500万 ， 房子都押进去了 。 ”
事实上 ， 即便是在咖啡豆期货价格相对较高的时期 ， 咖啡种植都不是一门很赚钱的生意 。
胡路给采访人员算了一笔账 ， “按30元一公斤来算 ， 亩产100公斤 ， 也不过是3000块钱左右 ， 如果去掉平均1500块钱往上的成本 ， 一亩地基本就只能赚1000多块钱 ， 还是没有多少收益 。 ”
一名当地从业人员向采访人员苦笑着表示：“一公斤的咖啡豆 ， 卖不到一杯咖啡的价钱！”
类似现象在世界各地的咖啡产地随处可见 。 《2021年中国咖啡产业发展报告》提到 ， 在咖啡一二三产业产值利用分配中 ， 一产占1% ， 二产6% ， 三产占93% ， 利益分配不均 ， 农业（一产）始终处于弱势地位 ， 以星巴克最低价格27元/杯计算 ， 1公斤生豆经烘焙后可冲80杯 ， 能卖出（产值）2160元 ， 但农民只得到20元左右 。 以平均亩产130公斤、价格30元/公斤（今年价格）计算 ， 亩产值仅3900元 。
更何况 ， 今年的咖啡豆价格已经算得上是种种因素推动下的“历史高价” 。
“我们做咖啡种植的 ， 就是被二三产‘踩’在脚下的 ， 最辛苦最累 ， 又赚不到钱 。 ”一名当地咖农向《每日经济新闻》采访人员无奈地说 。
董来成对咖啡期货价格的持续走高并不抱多大希望 ， “去年 ， 巴西咖啡豆受到了霜冻的影响 ， 今年还处于恢复期 ， 明年应该就能转好 ， 到时候市场上的咖啡豆就多了 ， 价格又要被打回去 。 ”
另有庄园主对采访人员表示 ， 种植成本正连年攀升 ， 其中包括了人工成本“缅甸、越南的一个工人一天不过人民币40块钱 ， 国内一个工人一天要150块钱 。 ”
贱卖三十年？
云南当地的咖农们迫切想要摆脱这限制重重的局面 ， 在成本连番上涨的大环境下 ， 只有将咖啡豆卖出更高的价格 ， 他们才能获得足够的生存空间 。
然而 ， 在过往超过30年的时间内 ， 云南咖啡豆的价格深受雀巢在云南当地的报价和纽约咖啡期货价格影响 ， 咖农们毫无“议价权” 。

文章图片

云南当地制豆过程 图片来源：之光咖啡庄园
这一现象也是有其历史来由的 。 精品咖啡品牌“咖啡公社”创始人Eric Baden来自德国 ， 他向《每日经济新闻》采访人员表示 ， 在很长一段时间内 ， 云南咖啡豆的交易价格低于纽约商品交易所的阿拉比卡咖啡报价 ， “因为它被认为不如来自巴西、哥伦比亚或埃塞俄比亚等产地的其他阿拉比卡咖啡 。 部分原因是云南咖啡豆的主要种植品种是卡蒂姆种 ， 以及采摘和加工方法 。 世界各地的大型咖啡烘焙商都使用它来降低其低价拼配咖啡豆的成本 。 ”

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