从云南咖啡的发展历史来看 ， 公开资料显示 ， 1893年 ， 景颇族边民从缅甸将咖啡引入云南省德宏州瑞丽市户育乡弄贤寨 ， 1904年（也有1892年说） ， 法国传教士从越南将咖啡引进大理州宾川县平川镇朱苦拉村 ， 1908年 ， 华侨从马来西亚将咖啡引入海南省儋州市那大 ， 此后广东、广西、福建等开始引种咖啡 。
虽说咖啡早已传入云南 ， 咖农们大多有切身感受的咖啡产业是从1988年开始的 。 这一年 ， 雀巢、麦氏等国际咖啡巨头进入中国市场 ， 云南咖啡产业自此进入“提速”阶段 。
据胡路介绍 ， 1988年开始 ， 为了满足速溶咖啡的生产需求 ， 国际咖啡巨头们开始在云南当地大量推广名为“卡蒂姆”的咖啡豆品种 ， “卡蒂姆是中粒种和小粒种的杂交品种 ， 更适合用于速溶咖啡 。 ”
15年前 ， 胡路从北京辞职 ， 来到云南从事咖啡产业 ， 他清晰地记得当年云南咖啡产业的情景 。
胡路回忆 ， 15年前云南咖啡总共只有30万亩种植面积 ， 一些中间商会从咖农、合作社手上收购咖啡豆 ， 而后卖给雀巢等国际咖啡巨头 ， “那个时候云南咖啡豆主要被用于做粗放的原料 ， 当时的加工水平很低 ， 缺乏贸易规范 ， 以至于乱象横生 ， 云南咖啡豆的价格也卖得很低 ， 进一步影响着外界对于云南咖啡豆品质的认知 。 ”
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图表来源：前瞻经济学人
在很长的一段时间内 ， 当地咖农即使种了咖啡豆 ， 也不知道该卖给谁 。 一名当地庄园主告诉《每日经济新闻》采访人员 ， 在本土咖啡品牌的寻豆师进入云南之前 ， 他所能够接触到的销售渠道非常少 ， “除了雀巢 ， 就是星巴克 ， 此外还有一些贸易商 ， 但贸易商的收购价比雀巢还要低1块到2块钱 。 ”
“雀巢根据纽约咖啡期货价格定价 ， 星期一到星期五 ， 每天一个价 。 ”该庄园主告诉采访人员 。
“这几年的国际企业做得已经不错了 ， 价格各方面越来越接近期货 。 ”胡路向采访人员解释道 ， “但在前些年 ， 收购云南咖啡的定价往往都比期货价格折算成人民币还要（每公斤）低一两块 ， 这就导致咖农本应该得到的利润被缩减 ， 所以行业难免会有这样的一种认知——过去30年云南咖啡被贱卖了 。 ”
正如电影《一点就到家》中残酷地点明的事实 ， 云南咖啡始终徘徊在市场边缘 ， 不被大众认可 。
精品咖啡会是一条出路吗？
云南咖农们 ， 迫切需要一条新的出路 。 近年来 ， 云南咖啡由原料销售向原料与精深加工产品销售并重转变 ， 由原料生产逐步向二产、三产转型升级 。 在此过程中 ， 一些有能力制作精品咖啡豆的庄园开始出现 。
在定价方式上 ， 与受到期货价格限制的咖啡生豆价格完全不同 ， 胡路向《每日经济新闻》采访人员介绍 ， 精品咖啡豆不依照期货价格进行定价 ， 而是根据品质本身来定价 ， “精品豆的价格要比期货高很多 。 ”
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精品豆的价格要比期货高很多 图片来源：之光咖啡庄园
对于精品豆的评判 ， 国际社会上已经有一条成熟的标准体系 。
炬点咖啡副总经理Saya向采访人员介绍 ， 这套对于咖啡生豆的质量评估体系 ， 被业内统称为“Q体系” ， 美国精品咖啡协会的合作机构CQI（国际咖啡品质鉴定学会）建立起了这一套通用的精品咖啡质量评价分级标准 ， 在这套体系下 ， CQI认证的Q-Grader（咖啡杯测鉴定师）对咖啡豆进行杯测并评估 。
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