花椒|清明前后吃野菜，荠菜香椿不如它，真正的野菜之王，包饺子吃真香豆腐|大蒜

【花椒|清明前后吃野菜，荠菜香椿不如它，真正的野菜之王，包饺子吃真香】

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清明前后吃野菜，荠菜香椿不如它，真正的野菜之王，包饺子吃真香！

清明前后，春暖花开，桃红柳绿，百草萌发，正是吃野菜的最好时机。说起野菜，人们最先想到的一定是荠菜、香椿、蒲公英、马兰头之类的野菜，其实，在我们农村，还有一种很常见的野菜，它就是麦蒿，麦蒿一般生长在麦田里，经常会把小麦的营养给抢光，同时，它的生命力也很顽强，一个不小心，就会长满整个麦田。所以农民朋友看见它，就会把它当害草除掉，其实，麦蒿不是什么害草，它是一种药食两用的野菜。

看，这就是我去挖的麦蒿，非常壮硕，叶子都快赶上油菜叶了，我就挖了几颗就能包一次饺子了。它的外形有点像胡萝卜苗，老了会开出黄色的花朵，不过现在是它最鲜嫩的时候，不仅清香鲜嫩，而且还有特别高的营养价值，据记载，麦蒿是一种特性寒凉的天然蔬菜，含有丰富的蛋白质、青蒿素、青篙甲素，维生素、膳食纤维、氨基酸以及多种矿物质，有清热去火，健脾养胃，清肠排毒等功效，比荠菜香椿还要好，是真正的野菜之王。

麦蒿可以凉拌，也可以炒食，但是我最喜欢用它来调馅，包饺子吃，特别特别清香，春季适量食用麦蒿，对我们的身体有很多好处，曾经有医学家研究证实，麦蒿还可以防治革登热，出現登革热病的人，服用麦蒿之后，能迅速散热，所以，如果我们感觉上火了，也可以吃些麦蒿来去去火哦。下面我把麦蒿馅饺子的操作步骤分享给大家。

菜名：【麦蒿馅饺子】
主要食材：麦蒿3颗，猪肉1斤，鸡蛋1个，饺子皮5块钱。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。
操作时长：20分钟左右。
操作步骤：
第一步，猪肉搅碎。把猪肉洗净切成小块，放入绞肉机里搅碎，然后倒出来，加入食盐1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡蛋1个搅拌均匀。

第二步，麦蒿切碎。把麦蒿也摘洗干净，控干水分，锅中加入清水烧开，水开后放入麦蒿焯水半分钟捞出，挤干水分后，切碎后备用。

第三步，调馅。把切好的麦蒿放入肉馅中，上面加上一把葱花，锅中加入食用油烧热，再淋在葱花上，激发出葱花的香味，搅拌均匀，如果太干的话，可以加点清水调匀，馅料就调好了。

第四步，包饺子。取一张饺子皮放在手心，加入调好的饺子馅，双手用力捏紧，一个饺子就包好了，全部包好后，就可以开始下饺子了。

第五步，下饺子。锅中加入一大锅清水，开大火烧开后，放一点食盐，这样能防止饺子粘连，放入包好的饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘在锅底，然后盖上盖子大火烧开。接着打开盖子，点两次清水，不要盖盖子，大火烧开，即可关火出锅。

花椒|清明前后吃野菜，荠菜香椿不如它，真正的野菜之王，包饺子吃真香

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