刘霞介绍 ， 近年来 ， 万州大力创新研发万州烤鱼预包装食品 ， 在传统技艺的基础上大胆突破创新 ， 利用先进技术和独特工艺 ， 研发方便快捷、味道还原度高、体验感强的万州烤鱼预包装食品 ， 鼓励重庆海莱食品有限公司、重庆市渝府食品有限公司等万州烤鱼预包装食品生产企业研发生产 ， 将万州烤鱼更加快捷地带到全国各地 。
一个品牌 做大做强助力经济社会发展
一方面 ， 万州烤鱼通过“烤鱼产业链条延伸计划”建立产业基地、研发烤鱼伴手礼等 ， 另一方面 ， 通过行业自律、加强营销扩大品牌影响力 。
为此 ， 万州先后出台了《渝菜·万州烤鱼烹饪技术规范》《重庆市万州区烤鱼经营行为规范(试行)》等行业规范 ， 并成立了万州烤鱼协会 ， 建立健全了万州烤鱼诚信经营体系 ， 推行信用分类管理 ， 引导从业人员依法经营、依法纳税、依法报送统计信息 ， 促进了万州烤鱼的健康、有序、规范发展 。
“我们定期召集所有会员单位 ， 承诺诚信经营、公平竞争 ， 为消费者营造放心就餐环境 。 ”刘霞介绍 ， “万州烤鱼”地理标识注册工作正在推进 ， 今后所有符合行业规范的商户 ， 可以免费使用 。 万州众多烤鱼店因师傅不同味道也不同 ， 出台烤鱼经营行动规范的目的就是推进发展 ， 让餐饮企业更加标准化 ， 做强做大万州烤鱼品牌 ， 为万州烤鱼走向全国、走向世界提供技术支撑 。
不仅如此 ， 近年来 ， 万州一直持续加强万州烤鱼的宣传推广：2011年万州烤鱼被中央电视台《欢乐中国行·魅力重庆万州篇》报道;2017年万州烤鱼被中央人民广播电台、台湾综艺节目《大陆寻奇》栏目报道;2017年以万州烤鱼为题材的微电影《一尾风尘》荣登意大利第74届威尼斯电影节“聚焦中国”展;万州还通过积极举办万州美食节、万州烤鱼节、万州旅游文化节等节庆活动 ， 积极组织烤鱼调味料加工企业参加全国糖酒博览会、广州国际食品食材展览会、“西洽会”等会展活动 ， 进一步提升万州烤鱼的影响力 。

▲环湖游轮上直播万州烤鱼 。 通讯员 冉孟军 摄
万州还十分重视烤鱼相关人才技能培训 ， 通过移民技能培训、“双创”技能培训、就业技能培训、青年成才技能培训等方式 ， 依托万州技师学院等9所职业院校 ， 广泛开展星级饭店运营与管理、酒店服务与管理、中餐烹饪等专业 ， 年培训千余人次;开办吴朝珠烤鱼技术培训班等民办职业培训机构24所 ， 年培训超3000人次 ， 为万州烤鱼产业发展提供了人才支撑 。
“万州烤鱼学院也已进入建设阶段 ， 将通过系统化、标准化、规范化的培训 ， 向烤鱼行业输送大量专业的从业人员 ， 从而推动烤鱼产业进一步发展 。 ”刘霞介绍 ， 在此基础上 ， 还能传扬万州烤鱼文化 ， 让万州烤鱼成为全国餐饮行业的主力军 ， 让“中国烤鱼之乡”实至名归 。

猜你喜欢

• 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
• 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
• 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
• 竹荪|丝瓜青翠的绿，配上莲子, 竹荪淡淡的白，颇有美感，怎么看都不厌
• 紫薯|这道紫薯豆沙馅馒头，一上桌就被哄抢一空
• 千层芝士肉饼|餐桌上最有人气的家常菜之酥皮千层芝士肉饼
• 鲜酵母|法式小面包一端上来，锅里的米饭都变成了摆设
• 擀面皮|懒人最爱的擀面皮，因为它我都爱上做饭了
• 黄油|简单好上手的雪媚娘，解决你的没胃口
• 牛油|上桌前不被看好的葱油饼（牛油版），吃完却逆风翻盘