27、放5勺白糖。


28、全部搅拌均匀，整个炒料的过程都是小火，要用铲子适度翻炒，避免糊锅。


29、加入小半碗清水。（火稍微调大一点，把水烧开）


30、重新拿一个干净的碗，放2勺淀粉。


31、加清水（凉的），做成水淀粉。


32、煮开的锅里放1勺盐。


33、倒入水淀粉。


34、放葱葱。


35、搅拌均匀，收水，粘稠后关火。


36、把炒好的鱼香汁儿淋在茄饼上。


37、开动！
小贴士1，炸茄子，小火！ 2，炒料，小火！ 3，收汁儿，中火！ 4，蒜末、白糖是鱼香味儿的关键，分量要足！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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