步骤22当面团发酵至体积变为2倍大，面团之间只存在少量缝隙，用手指按压面团缓慢回弹，则说明二次发酵到位，当前环境下我大约用了40分钟。




步骤23送入烤箱中下层，调整上火160度，下火200度，时长为30分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。




步骤24在烘烤13分钟后，面包表面上色明显，盖上一层锡纸以免顶部烤焦。




步骤25烘烤时间到后将面包移出烤箱，在桌面上震出热气，直接脱模放在晾网上，刷上一层融化的黄油，这样可以减少面包的水分蒸发，延缓面包老化。继续放置晾网上冷却，完全冷却需要1小时左右。








步骤26撕开面包能看到明显的拉丝效果，内部非常柔软，发酵香味突出。


常见问题一、中种面团没有发酵起来原因分析：1.酵母不耐高糖；2.面团没有经过室温发酵解决方法：1.采用耐高糖的干酵母；2.先室温发酵一段时间再冷藏发酵二、面团揉不出薄膜原因分析：1.面粉比例不对；2.厨师机搅拌速度不够解决方法：1.要保证一定比例的高筋面粉；2.后期用厨师机的中速搅拌三、面团搓长时容易回缩原因分析：面团静置时间不够充分解决方法：如果按照教程的时间仍然回缩，则适当延长静置时间四、整形后的面团表面粗糙不光滑原因分析：1.整形手法不熟练；2.搓长时用力过猛，把面筋拉断解决方法：1.在擀压与对折时，尽量保持表面的光滑；2.搓长手法轻柔一些五、面包烘烤后没有填满模具原因分析：二次发酵时间不够解决方法：适当延长二次发酵时间，使面团之间只留有少量缝隙最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我点赞、转发和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。我是麦田初语，专注烘焙教学与美食分享，让你在面粉鸡蛋的世界中找回自己，快来关注我吧。

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