奶油奶酪|拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯

天气热的时候总不喜欢做奶油类的蛋糕，因为温度太高，奶油不稳定且容易化，而这个菜谱是上周未更新的，有打发失败了，或者说奶油打发过头了，怎么拯救呢？而且拯救的让它有点高级，且卖相的并且味道也很不错(●°u°●)
By 兰豚豚爱eating也爱cook
用料

淋面
吉利丁片或吉利丁粉 15克
抹茶粉 15克
水 35克
牛奶 80毫升
糖 85克
蛋糕体
抹茶粉 6克
糖粉 40克
鸡蛋 3个
低粉 45克
椰子油 25克
慕斯
打发过度的淡奶油 200克
新鲜未打发奶油 100克
奶油奶酪 50克
黑巧克力 50克
糖粉适量
吉利丁片 3片

做法步骤

1、本来上周刚入手了宇治抹茶粉，这奶油是准备做蛋糕卷的，但是???????大意了，打发奶油的时候打的太快，气温又很高，就打过头了

2、但是毕竟有这么多的奶油，不想丢掉之前书上看到的，加入大量的淡奶油或奶油奶酪或者是巧克力可以把淡奶油打的比较坚挺，在夏天不太容易化那我加入适量的淡奶油，再继续打发，还有加上一点奶油奶酪，加点融化的黑巧克力，那就不可以做巧克力奶酪味的慕斯真是好想法(≧?≦) 往刚才的打发过头的淡奶油里加入约100毫升的未打发的奶油

3、然后室温融化奶油奶酪把它用搅拌棒搅拌均匀，手动搅拌会感觉自己特别厉害哈

4、然后那边是几样东西都搅拌均匀之后，这边将吉利丁片用冰水泡软并隔水融化

5、吉利丁液融化且不烫手的时候，把它和之前的奶油液混合，再加入融化的巧克力

6、有几步骤没有来得及拍照，奶油液完全混合之后，可以根据自己的需求适量放一些糖粉，调节一下甜度，然后就准备如上图的这个慕斯的模具，当然，你可以准备其他的，然后把慕斯液倒进去

7、是原先做蛋糕卷的配方，那么后来就变成了慕斯液底下的蛋糕胚

8、粉类混合

9、蛋白加适量糖分三次打发，打发至湿性就是打蛋头提起来有个三角△ 另外一边一个锅，把蛋黄和油加上剩下的糖搅拌均匀之后，再把粉类筛进去

10、还是老方法，把蛋白取1/3倒入抹茶液，然后再把抹茶液的混合物倒入蛋白中翻拌

【奶油奶酪|拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯】11、烤箱提前160℃预热，然后在烤盘里垫上油纸或者油布，然后把蛋糕液倒入之后，记得震几下然后放入烤箱上火155下火160 15分钟

12、之后，在慕斯模具的顶端放入切好的抹茶蛋糕片，然后就可以进冷冻 6小时以上就可以了

奶油奶酪|拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯

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