面包|麦穗培根面包

家里的小神兽上学后，每天的早餐能提前准备就提前弄好，这样早上不用匆匆忙忙，加上柠檬水或者牛奶，在来点鸡蛋和坚果，就可以简单一餐了，今天面包加了他爱吃的培根，做了麦穗造型，直接法做面包还是很方便的，用了新入的奈特兰黄油，味道很不错呢！下面大概做了70克的9个。
By 乐食尚
用料

做法步骤

1、先将除黄油外的所有材料倒入搅拌缸，这里的冰水先预留10克，看面粉吸水情况，可增减10克左右，慢速打四分钟，中速打4分钟左右，加入黄油，先慢速，再中速，最后高速，搅拌到完全阶段，也就是俗称的手套膜，面温26℃左右。进行基础发酵至两倍大，手指戳洞，不回缩就可以了。

2、分割成70克左右的小面团滚圆，进行20分钟的中间发酵，

3、将面团轻轻拍拍，光滑一面朝下，擀开成长方形，培根对折切断平铺在面片上，从上到下折成长条型，两头捏紧，底部也要捏紧，轻轻搓成橄榄形。

4、在湿度80%.左右，温度32左右的发酵箱中发酵至两倍大，烤箱180预热10分钟，最后面包表面轻轻撒上高筋面粉，用剪刀剪成麦穗样，轻柔的左右拨动一下形状。

5、放入预热好的烤箱中层，上下180℃20分钟就好了，取出后放在晾网上凉凉，放入密封袋保存。
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