辣椒酱抹在烙饼上，越吃越来劲儿
By 曲阳京宇石材
用料

• 红辣椒 5斤（去蒂后的重量）
• 清油 一斤二两
• 白糖 6两
• 姜 二两
• 蒜 二两
• 甜面酱 300g
• 盐 半斤
• 味精 二两
• 熟芝麻 半斤

做法步骤


1、新鲜的辣椒去蒂，挑去虫眼的，坏的，软趴的，按道理是先挑好洗净晾干再去蒂


2、洗净摊开尽量把水份晾干，以免有水分变质


3、剥了五头大蒜，放搅馅儿里搅碎


4、加适量盐，鸡精，味精，白糖，芝麻及一两高度白酒，一起搅拌均匀


5、准备洋葱小个，大葱一根，花椒八角适量，小茴香，香叶，桂皮备用


6、锅内倒入五百克油，然后把佐料倒入锅内，小火慢慢炸至大葱变成金黄即可


7、一定是小火炸，火大容易有焦糊的味道


8、把所有佐料过滤出来，把油继续升温


9、把醒置好的辣椒继续搅拌一下，然后把热油泼到辣椒上


10、我家的锅有点小，把泼了油的辣椒搅拌均匀倒在锅里，倒入适量的甜面酱，小火升温加热，记得要不断的搅拌


11、等到锅里均匀的冒泡后，再倒入一点香油就可以关火了，等待放凉了装瓶，一锅简单美味的辣椒酱就诞生了
小贴士洗了以后尽量控干水份，不然容易变质，熬油的时候一定是小火，大火会变苦，后期上锅加热是为了再次熬出水分，让辣椒和油充分均匀吸收，锅热的时候要不停的搅拌，防止糊锅变味儿，喜欢花生的可以在泼油的时候放花生碎，我不喜欢那个味儿，所以没放
【 辣椒酱|自制辣椒酱】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

猜你喜欢

• 带鱼|红烧带鱼
• 大泡|冰糖葫芦
• 意大利|来吃意大利菜！
• 玉米|羊肉什么时候最好吃？
• 靓汤|几款养生靓汤，清热养颜又润肺
• 面条|酸汤面的汤怎么调？
• 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷
• 干酵母|圣诞花环面包
• 调料|新年临近，若不差钱，这5款“年货美食”遇见别错过，好吃又便宜
• 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃