披萨组|#2021趣味披萨组——芝香“食”趣#

鸡肉青豆拉丝披萨
By 齊齊妈妈
用料

酵母 5克
盐 3克
橄榄油若干
鸡脯肉（提前加料腌制） 200克
洋葱、黄红椒、口蘑少许
芝士碎马苏里拉芝士
蕃茄披萨酱若干
纯牛奶 140克
普通面粉（蛋白质11％） 300克（做三个面饼的量）
黄酒 10g
鸡蛋 1个

做法步骤

【披萨组|#2021趣味披萨组——芝香“食”趣#】1、按正常步骤和面，今天我改用普通面粉（蛋白比例11的），加2g盐，酵母5g，用牛奶140克，鸡蛋1个，黄油10g混合和面，发了近5个小时（室温22度）

2、面发酵成功，蜂窝絮状，很松软，用牛奶发面面很软（增加了水份），平时我用清水300（高筋210克+90g低筋）加120g，增加水份后面很松软，后面烤出的面饼更松软好吃，

3、提前腌制了鸡脯肉，切丁加简单少许的盐，料酒，胡椒，生抽，蜂蜜腌制，加一点生粉，将青毛豆用水焯过水，辣椒洋葱切片，口蘑切小丁，锅中加少许橄榄油，将蔬菜下锅翻炒，除去一些水份，鸡肉丁翻炒熟，备用

4、将面团分为三个小剂子，反复揉排气

5、放入烤盘中，用叉子扎孔，静置十分钟，二次发酵

6、铺上蕃茄披萨酱，薄铺一丝马苏里拉芝士碎

7、依次將蔬菜，鸡肉丁，芝士铺满，为了增加拉丝效果，可多铺些芝士

8、上下220度，15分钟，

9、香气扑鼻，芝士香浓郁

10、拉丝很好，饼皮也喧软

11、品尝并拉丝

12、拉丝

13、芝士拉丝不错
小贴士①此次用普通的面粉更省时省材料，②用牛奶和面，面饼更香且松软好吃，③将蔬菜及鸡肉在锅中炒焙一下，去掉水份且节约后面是烤制时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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