冬蓉|冬蓉蛋黄酥（懒人版）

每每中秋，月饼就很多，也基本是别人送的，想到做蛋王酥的初衷，是想给中秋一个仪式感吧。
By 许家秋儿
用料

做法步骤

1、一圈冬瓜，我也不清楚几克，就大概吧。剥丝，冷水下锅煮开3分钟倒出沥干水分，用手尽可能揸干水分（建议用隔渣袋）

2、揸干水分的冬瓜丝放不粘锅，加2勺白糖，小火慢慢炒，炒到差不多就放2勺麦牙糖，然后待麦牙糖完全吸收，下一点点玉米油。（我的大概是煮太久或炒太久了，以至于最后冬蓉吃起来的口感过于软了）

3、蛋王，对开，滴上几滴白酒（我用的蛋挞皮比较小，所以蛋王对开分量刚刚好）

4、烤箱200度5分钟，袪腥

5、已准备好全部材料，蛋黄是用来上色的。蛋挞皮提前解冻5-10分钟

6、平均分好馅料

7、先把冬瓜蓉包蛋黄作为馅料，最好蛋挞皮包馅料

8、蛋挞皮容易破，用虎口位置慢慢收口（可以多准备一只蛋挞皮，以防破皮后撕一小块来补丁）

9、表面擦上蛋黄液

10、每烤5分钟上一次蛋黄液，2-3次，最后一次撒上几粒芝麻（多次上蛋黄液是为了色泽比较好看）

11、200-220烤25-30分钟

12、完美出炉了

13、好看的

14、除了冬蓉口感差了一丢丢，其它都不错。赶紧学起来吧
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