蛋黄月饼：食材：低粉，转化糖浆，碱水，食用油，豆沙，鸡蛋，蛋黄。1.将转换糖浆,食用油,碱水用打蛋器打发,在加入面粉揉成光滑面团。2.盖上保鲜膜(不盖也行)放冰箱冷藏室醒2个小时,我是放了大概2个半小时。3.醒好的面团分成10份。豆沙里包入蛋黄。再把饼皮压扁放入馅料，用手把它搓圆，


4.放入模具中按压成型，然后放入烤盘中。5.每个按压好之后，用刷子在其表面刷层水，然后烤箱中高温210度烤大约五分钟左右，拿出来冷却至温热，再在月饼的表面刷层蛋黄液。6.最后将其放入烤箱150度烤大约十分钟左右即可。莲蓉月饼食材：糖浆，色拉油，面粉，枧水 盐。1.准备好食材，准备一个碗，向其倒入糖浆，色拉油，盐，枧水 ，用搅拌器搅拌均匀，最后再倒入面粉搅拌均匀。


2.将搅拌好的月饼皮，盖上保鲜膜冷至十分钟备用。3.然后捏成莲蓉馅，每个85克左右即可。然后将月饼皮捏成大约40克左右的月饼皮馅。4.将月饼皮包去莲蓉馅，用手搓成一个圆球，放入模具中压成型，然后放入烤盘中。5.放入烤箱内进行烘烤（烘烤温度：第一遍烘烤上火：180度下火160度，烘烤时间大概15分钟，不同的烤箱烘烤的时间不一样，根据个人的烤箱定制烘烤时间）6.然后拿出来冷却至温热，然后在月饼皮表面刷上一层蛋黄液，再放入烤箱再次烘烤，烤盘温度：上火180度，下火160度，烘烤大概8分钟左右即可拿出来冷却食用。板栗月饼食材：板栗，面粉，白砂糖，色拉油，转化糖浆，花生油，吉士粉，枧水。1、将准备好的板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸大约50分钟左右，等气消了之后，却开盖取出。


2、用擀面杖将板栗碾碎并过筛，倒入锅中小火炒干到水分快干后加入糖继续炒到均匀。3、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，没加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出 ， 放凉冷藏后使用。4、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。5、面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7；6、将月饼皮放入栗子馅，中心放入豆沙，用手搓成一个圆形7、在圆球上拍一点面粉，然后把圆球面团放进月饼模子；


8、盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，拿出来冷却至温热，然后在月饼表皮刷上蛋黄液，然后在放入烤盘中烤15分钟即可拿出来冷却食用。

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