味极鲜|用电饼铛也能做出美味麻酱烧饼

By 宝贝儿洁子
用料

做法步骤

1、揉面：500g普通面粉，中间放5g酵母粉、边上分开放一小勺白糖（3g左右）、一小勺盐（3g左右）、一小撮小苏打。

2、加300ml40度左右温水（可用手试一下水温），揉成面团，盖盖儿，醒发30分钟（室温28度左右）。

3、等待的期间，准备馅料。锅底无油无水，放入一把茴香籽和一把花椒粒，全程保持最小火，不停翻炒，炒香至变色。（见对比图）
【味极鲜|用电饼铛也能做出美味麻酱烧饼】

4、擀成细粉。

5、四大勺麻酱，加一勺蚝油（15ml左右）、一勺香油、一小勺盐（3g左右）、半小勺白砂糖、倒入粉末一起搅拌均匀。

6、面半发即可。

7、不用揉面，直接擀成薄片。均匀抹上刚刚调好的麻酱。边上可以少抹或者不抹，便于一会卷起来收口。

8、卷成卷儿。

9、等分成九份。

10、拿起来一个卷儿，侧边捏紧收口，对折，把收口的地方捏一起，收口朝下，用擀面杖擀成饼。

11、九个依次擀好。

12、盘子里倒一点点味极鲜和水，搅匀。再准备一些白芝麻。烧饼上刷一层水，再去沾白芝麻。弄完两个，面对面对着拍打几下，把多余的白芝麻拍下去。

13、再用擀面杖擀一下，这样白芝麻就不会掉了。

14、电饼铛锅底刷一层油，三四成热的时候就可以把烧饼放进去了。盖盖加热。过两三分钟掀开盖在烧饼表面刷一层薄薄的油。

15、观察着烧饼中间鼓起来了，就是熟了。

16、看，切开以后里面掉层次。

17、这么多层，多好！这样的麻酱烧饼，什么都不用夹，干吃都倍儿香！
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