台式三杯鸡真是好吃到“让人说不出话” ， 看着手上富余出来的一大把新鲜罗勒叶 ， 我灵机一动 ， 用三杯鸡的方法做一锅“三杯排骨”怎么样？说干就干 ， 很快 ， 吃上了 ， 香嫩入味吮手指 ， 真想天天吃一盘 。


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三杯鸡原本是江西名菜 ， 在“湾湾”得到了改良 ， 之所以叫三杯 ， 是指1杯米酒、1杯酱油、1杯香油 。 过去那个年代 ， 肚里缺油水 ， 油越大越不嫌腻 ， 现在都有了健康保健意识 ， 再这么放就是成心跟自己做对了 。
米酒有增甜、去腥的效果 ， 酱油我用了半杯红烧酱油、半杯生抽 ， 既能上色又能提鲜 ， 香油我就不放了 ， 用一杯热水代替 ， 这样也能使排骨更好更快地成熟 。 你看 ， 做饭就是这么有意思 ， 不必拘泥于某些固定做法 ， 稍微变一下 ， 享美味 ， 又健康 ， 多好！


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配菜放一些 ， 除了好看 ， 更重要的是营养更全面 。 罗勒叶可别不放 ， 少了它 ， 这菜就是甜嗖嗖的没啥特色了 。
---【好吃到吮指的三杯排骨】--- 【材料】 排骨1000克 ， 米酒250克 ， 香菇7朵 ， 青椒1个 ， 胡萝卜半根 ， 小葱2棵 ， 大蒜10瓣 ， 新鲜罗勒1把 ， 油少许 ， 生抽半杯 ， 酱油半杯 ， 水1杯
【制作】
1. 材料大合影：排骨、新鲜香菇、青椒、胡萝卜、小葱、大蒜、新鲜罗勒叶、米酒（醪糟）；


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2. 醪糟过滤掉米粒 ， 只取米酒；如有纯米酒更省事；我称了一下 ， 大约重量在250克左右；


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3. 胡萝卜、香菇、青椒切滚刀块；


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【罗勒叶|由三杯鸡演变的三杯排骨，香嫩入味吮手指，真想天天吃一盘】4. 排骨入温水锅中 ， 煮开后用漏勺从滚开处捞出 ， 避开浮沫；


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5. 另起锅 ， 倒少许油 ， 中火煸炒葱段、大蒜出香味；


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6. 排骨和米酒同入锅；米酒量小不够将排骨炖熟 ， 再加一杯热水；


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7. 倒适量酱油、生抽增色调味；


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8. 盖盖子 ， 小火焖炖至排骨9成熟；


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9. 胡萝卜、香菇入锅 ， 撒适量盐 ， 混合均匀 ， 盖盖子焖炖10分钟至胡萝卜熟透；


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10. 青椒块入锅 ， 敞盖炖2-3分钟 ， 青椒块变色即可 ， 喜欢吃软烂口感的 ， 可再煮一会儿；


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11. 新鲜罗靳叶入锅 ， 全部浸在汤汁中煮2分钟 ， 充分释放香气 ， 出锅装盘 。


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