烤肉|中秋家宴菜单，9菜1汤，十全十美寓意好，照着做家宴待客不发愁通州

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又是一年中秋时！中秋节是一个团圆喜庆的日子，一顿丰盛的家宴是少不了的，一家人聚在一起，其乐融融，分享10道家宴菜，寓意十全十美，幸福团圆，满满的都是家的味道，好吃又实惠，用来待客也倍有面儿，做法分享给大家。
一、小米肉丸
【材料】：猪肉300克，荸荠8个，鹌鹑蛋7个，小米适量，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐少许，糖适量，油少许，枸杞7粒，葱花适量
【做法】：1、小米用清水冲洗干净后浸泡1小时，荸荠清洗干净后去皮，鹌鹑蛋洗净煮熟后剥去蛋壳。
2、猪肉清洗干净切成小粒，荸荠也切成小粒，加一起剁碎后加入1勺料酒， 2勺生抽， 1勺蚝油，少许盐和糖，拌匀后往一个方向打上劲后加入少许油拌匀。
3、取适量肉馅，放上一个鹌鹑蛋，包起来后放在浸泡好的小米中滚一圈，让肉馅表面都蘸上小米。
4、放入蒸锅，水开后蒸18分钟就可以了，关火前2分钟在丸子上面放上一粒枸杞和葱花装饰一下就可以了。
二、蒜茸蒸虾
【材料】：大虾10个，金针菇200克，大蒜1个，蒸鱼豉油适量，盐少许，油少许，香葱适量
【做法】：1、大虾冲洗干净，剪掉虾枪和虾脚，背部用刀切开，去掉虾肠，清洗干净。
2、大蒜去皮剁成蒜泥后加少许盐拌匀待用。
3、把处理好的大虾切开的背部放上蒜蓉。
4、锅中加入适量水，水开后，放入大虾大火蒸8分钟就可以熄火。
5、在蒸虾的时候把金针菇处理下，去掉尾部，清洗干净，放锅中焯下水。
6、把焯过水的金针菇捞出过凉开水后铺入盘中，把蒸好的虾取出，码在金针菇上面，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱碎，最后浇上热油就可以了。
三、板栗烧鸡
【材料】：鸡腿3个，板栗500克，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，糖适量，料酒适量，老姜1小块
【做法】：1、准备好材料，板栗去掉内膜，鸡腿洗净去掉带脂肪的皮后剁成小块。
2、锅中倒入适量清水，把鸡肉放入锅中，加入料酒和姜片焯水后捞出。
3、锅中倒入少许油，放入老姜片煸出香味后把焯过水的鸡腿肉放入锅中。
4、翻炒均匀后加入料酒， 2勺生抽和1勺老抽，根据咸淡再加入适量盐，再加入没过鸡肉的热水。
5、大火煮开后把剥好的板栗一起放入锅中。
6、煮至汤汁变少，鸡肉酥烂，板栗软糯，加入适量糖调味，转大火收汁后即可熄火。
四、清蒸白鱼
【原料】：太湖白鱼、姜、盐、酒、蚝油、糖。
【做法】：1、白鱼买回来后去掉内脏清洗干净，用少许盐把鱼身抹一下腌制15分钟。
2、腌好后用水冲洗下，放入老姜，料酒，少许的盐，蚝油、糖，再淋上蚝油，放上一个红辣椒。
3、蒸锅倒入水，水开后把鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟即可熄火，出锅前撒上香葱。

烤肉|中秋家宴菜单，9菜1汤，十全十美寓意好，照着做家宴待客不发愁

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