烤肉|中秋家宴菜单，9菜1汤，十全十美寓意好，照着做家宴待客不发愁( 二 ) 通州

五、荸荠时蔬
【材料】：荸荠300克，胡萝卜1根，玉米粒100克，青豆100克，盐1小勺，糖少许，油适量
【做法】：1、荸荠清洗干净后削去皮，再切成小丁，胡萝卜去皮后也切成小丁。
2、玉米粒和青豆粒洗净用水焯下后捞出待用。
3、锅中倒入适量油七成热后先放入胡萝卜粒翻炒，再把荸荠丁放入一起翻炒匀。
4、最后把焯好水的玉米粒和青豆粒放进去一起翻炒均匀，加入1小勺盐调味后淋少许水煮开即可。
六、白灼菜心
【材料】：菜心500克，蒸鱼豉油2勺，白砂糖适量，大蒜3瓣，葱白2根，红辣椒半个，盐少许，油适量，水淀粉少许
【做法】：1、菜心根部老的部分去掉，削去老皮，处理好之后，用清水冲洗干净。
2、把配料准备好，半个红辣椒去籽洗净后切成细丝，大蒜拍碎切成末，葱白切成细丝。
3、锅中倒入适量水，煮开后在水中加入少许盐，再滴几滴食用油在水中，然后把洗净的菜心先下入菜心的梗部焯烫至颜色变深绿后再把菜心全部放入锅中焯水1分钟。
4、把烫灼好的菜心立即放入凉开水中过凉，然后把过凉的菜心捞出挤干水分，码入盘中，把切好的红椒丝，葱白丝放在上面。
5、锅中倒入适量油，油热后把蒜末倒入锅中，煸出香味后加入2勺蒸鱼豉油，再加入适量糖调味，煮开后加入水淀粉勾薄芡后关火。
6、把做好的调味汁淋入准备好的菜心上面，这道白灼菜心就完成了。
七、糖醋排骨
【材料】：子排4根，生抽2勺，料酒适量，白砂糖适量，鸡蛋1个，糯米粉1大勺，盐1小勺，蕃茄酱1大勺，醋2勺，水淀粉适量
【做法】：1、子排切成小段，用清水浸泡出血水，中间需换几次水。
2、将浸泡好的排骨加入适量料酒， 1小勺盐， 2勺生抽和1个鸡蛋拌匀后加入1大勺的糯米粉用筷子搅拌均匀至无干粉状态后腌20分钟。
3、锅中放适量油，放入腌制好的排骨，等油温升起排骨定型后用筷子划散炸至金黄色后捞出。
4、锅中留少许底油，放入1大勺蕃茄酱加适量糖，炒匀后加少许清水再加2勺醋调成糖醋汁。
5、放入炸好的排骨快速翻拌均匀，让排骨都沾上糖醋汁，最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。
八、西红柿炒花菜
【材料】：西红柿2个，花菜1棵，盐适量，糖适量，油适量
【做法】：1、花菜掰成小朵，清洗干净后放在淡盐水中浸泡10分钟。西红柿清洗干净后切成小块。。
2、把浸泡好的花菜捞出沥干水分放入碗中，然后撒入少许盐把花菜腌10分钟。
3、锅中倒入适量油， 6成热时把切好的西红柿倒入锅中。
4、翻炒至西红柿变软出汁，腌好花菜沥干水分一起放入锅中。
5、翻炒均匀后，加入少许盐炒匀，炒至出汁水后再加适量糖调味，炒匀后就可以熄火了。
九、蒜香木耳菜
【材料】：木耳菜500克，大蒜6瓣，盐适量，油适量
【做法】：1、把木耳菜的老叶去掉，剪去下面的老梗，清洗干净后沥干水分。
2、锅中倒入适量油， 5成热，放一半蒜末入锅中煸炒出香味。
3、把沥干水分的木耳菜放入锅中，快速翻炒均匀，加入适量盐调味后把剩下的蒜末放入，一起拌匀就可以关火了。
十、虫草花干贝鸡汤
【材料】：土鸡1只，虫草花5克，干贝10克，莲子10克，芡实10克，枸杞8克，盐适量，料酒适量
【做法】：1、先把鸡处理干净，去掉内脏和头，把鸡爪切下。
2、虫草花，莲子，芡实用温水浸泡一下，干贝用料酒浸泡。

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