|沌口这边值得去打卡的小店，早点起来才吃得到！( 二 )

蔡甸李记牛骨头神龙大道蔡家市场从1983年开始做牛肉、牛骨头的传统老店， 2007年搬到经开区之后，便在蔡家市场落户，这碗牛骨头面，一煮就是14年，每天能卖出四、五百碗。
老板娘很客气，话不多，煮面的大叔倒是很健谈，一边抓面下锅、过水、挑起，一边介绍自家美食的特点。招牌自然是牛骨头面，最重要的是汤头，牛肉出牛油，熬浓了腻口，淡了又失回味，火候大小、用料选材、煨煮时长都有讲究。汤头和骨头的选料又要分开，汤用大骨，大骨要选髓浓骨粗的，骨头上肉越少越好，以免熬制时间长了肉沫影响口感，大火熬头汤，撇了油沫子，转小火再炖浓汤，最后配着炖好的萝卜，汤头便做成了；做臊子的骨头则要选带筋带脆骨的，有嚼劲也不容易烂，烧的时间越长，牛肉也越香浓入味。
从?笊篱倒出刚出水、碱香味十足的劲道汤面，浇上汤头，舀上大块的牛骨头，撒点香葱，腌萝卜皮是灵魂伴侣，一定要加。
大叔指了指近旁的菜市场，感慨这十几年经开区变化大，原来绿棚子、石台子的小菜场，成了宽敞规范的大市场，奈何这十年来面价跟着物价，涨了好几次，很感激街坊们依旧都来捧场。
农今牛肉牛杂三角湖路12附70号农今牛肉牛杂，开业6年有余，晨间，门口常常一排小马扎，食客或蹲或站。
牛肉、牛杂和生烫牛肉面、粉，都是小店特色。牛肉、牛杂先用高压锅压至五成熟，再转至砂锅熬制三到四小时。
这家的牛肉面，色香味美，卤牛肉切成厚实的大坨方块，入口干实不油腻，劲道适口，面也筋道，再配上秘制的牛骨汤，五香味中夹杂着一股淡淡的中草药味，完全不是靠浓厚的油来提味，微辣带甜，是唯一让人能把汤也喝下去的牛肉面。一碗牛肉面，配上隔壁家的小笼包，吃饱喝足“绝绝子” 。
胡师傅牛肉面馆神龙大道128号胡师傅牛肉面馆，默默开了18年。听附近居民说，起先经营的是一位老胡师傅，因为年纪大了，将店和秘方一并转让给了现在的梁师傅夫妻。
梁师傅的牛肉面，麻辣和香辣都好，最为稀罕的是麻辣口味，卤制过的牛肉，切片，入油，用小火炒一个小时，把卤牛肉的水分炒到基本丧失但不完全丧失，色泽偏深，吃上去干香劲道，口感偏似牛肉干，但又不会干硬无味。香辣卤牛肉面，牛肉只卤不炒，入口软适一些。 【|沌口这边值得去打卡的小店，早点起来才吃得到！】
（左为香辣，右为麻辣）梁师傅今年48岁，两口子用所有时间盘着这家店。 24小时营业的牛肉面馆，听起来有点骇人，忙过中午，梁师傅就去睡一觉，老板娘独自守店，到了晚上，轮到梁师傅守通宵。 “后半夜都是东风、神龙和本田下夜班的员工， 12点以后能卖个三四十份。 ”老板娘很朴素， “不累，两个人能守得过来，就通宵开着。 ”
如《风味人间》所言：“如果说早餐是一个城市的良心，那么宵夜就是一个城市的灵魂。 ”有美食可期盼，甦醒微光的早晨，沉睡绚烂的午夜，中间的过程，我们可以静静地等待。小店大爱：值得早点起来克过早
让武汉人不睡懒觉的，只有过早。周五晚上还决心要睡到大中午，第二天一睁开眼，满脑子都是热干面煎包油饼油条豆腐脑。经开，一样有值得爬起来打卡的小店。
绝味煎包东风大道56号好食客大食堂， 2011年开在金色港湾的中百仓储入口处，门前一辆推车，两口平底锅，就是“绝味煎包” 。

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