小桂师傅正准备煎包子 ， 两屉包子 ， 正好两锅 ， 白胖胖、敦敦实实的小包子 ， 用指尖捻出来 ， 他熟练地说：“一排4-6个 ， 一盘24个 ， 每天30盘 ， 卖完就没了 。 ”
每个煎包都个头很大 ， 差不多小二两重 ， 煎好后放在台案上 ， 明码标价“五块钱四个” ， 顾客扫码自取 ， 大多是熟客 。 煎包底薄皮厚 ， 撒上芝麻、香葱 ， 以出锅热吃为佳 ， 咬一口 ， 底部煎得金黄 ， 薄薄一层 ， 酥脆而不硬 ， 上层白面厚实而松软 ， 肉馅鲜嫩 ， 中有卤汁 ， 咬一口 ， 肉香、油香、葱香、芝麻香在口中久久不散 。
何记鳝鱼面沌阳大道404附13号一碗热干面过早是武汉人的日常 ， 但是一碗鳝鱼面 ， 就显得过于“隆重” 。 这家店的面 ， 浇头可以是经典鳝鱼 ， 也可以混搭牛蛙、财鱼、桂鱼 ， 价格35-45元不等 ， 已是经开早餐面馆“天花板” 。
这家店清晨七点开门营业 ， 七点半至八点半是最繁忙的时段 ， 面和鳝鱼都是当日订购最新鲜的食材 ， 师傅要提前做准备 ， 用特殊工艺将鳝鱼骨头剔除 ， 不让鳝鱼的刺导致口感下降 。
一碗鳝鱼财鱼面 ， 色泽红白分明 ， 鳝鱼红油酱汁浓郁 ， 肉质紧致 ， 财鱼片白白嫩嫩 ， 刺少柔滑 ， 面条中宽且厚 ， 像是手擀面般筋道Q弹 ， 面汤是用鱼骨、鱼肉提前熬好的 ， 乳白浓香的原汤 ， 入口鲜甜 。
腌白菜、泡萝卜、辣萝卜、野山椒等小菜都是免费的 ， 酸甜脆爽；不限量自取的油条切成小段 ， 虽然没有刚出锅时的外酥内软 ， 但干干的油条放进面汤里 ， 吸饱汤汁 ， 立刻变得鲜香适口 。
阿毛炸酱面观湖路2号小店2011年开业 ， 在整条街生意最好 ， 门口小马扎一顺溜摆开 ， 挤满了过早的街坊 ， 来迟了没地方坐 ， 只能将就站着吃 ， 排面彰显着“江湖地位” 。 周末还有不少汉口、汉阳慕名而来的食客 。
58岁的老板娘 ， 与丈夫和小妹共同经营着这家面馆 。 凌晨3点 ， 起床准备当日所需食材 ， 最有特色的炸酱面 ， 肉酱酱香味浓 ， 必须每天熬制 ， 新鲜的猪肉、生姜、料酒、甜面酱、白糖等原材料 ， 用油翻炒 ， 然后再慢火熬制两到三个小时 ， 因为酱用料正宗 ， 做工讲究 ， 才能口感好又不油腻 。
一碗炸酱面 ， 搭配他家现炸的面窝 ， 或者现冲的蛋酒、现熬的白米粥 ， 各式咸菜 ， 吃撑的满足感油然而生 。 下午3点 ， 忙碌了整整12个小时的小店就收摊打烊了 ， 老板是快活人 ， 会去搓个麻将 ， 把小日子过美了 。 美食治愈心灵 ， 同样 ， 有好心情才能做出美食 。
出品：武汉车谷文化旅游发展有限公司

猜你喜欢

• 芝麻|元旦将至，家家户户都可以做它，颜值高寓意好，一口一个又脆又香
• 啤酒|几道家常菜做法，简单又美味，色香味俱全，值得学习
• 黄鳝|元旦到了，湖北人爱吃这菜，肉质细嫩，营养又解馋，再贵也值得
• 番茄酱|高颜值美食罗宋汤
• 仙桃奶冻|高颜值仙桃奶冻
• 柳州|外地人到柳州，哪家螺蛳粉最值得品尝？
• 水饴|私房烘焙的爆款甜品，简单0失败，一口一个，又香又脆，值得一试
• 蛋清|特别美味的小点心，颜值高口感更出众，隔三差五做一次，特别解馋
• 裱花袋|戚风纸杯蛋糕，不开裂不回缩，挤上入口即化的奶油，颜值高又好吃
• 糖桂花|颜值超高的一道甜点，用南瓜和山药就能做，食材简单，做法0难度