白砂糖|卡士达杯子蛋糕

甜蜜的时光，总有烘焙相伴！今日份，分享一道香甜松软，蛋奶香浓的卡士达杯子蛋糕。用圣迪乐村高谷物鸡蛋做蛋糕，吃起来更放心更健康！！！绵密松软的杯子蛋糕，挤入低脂香甜的卡士达酱，吃上一口，浓浓的蛋奶味充满整个口腔，香甜可口，清新不腻。这里用了圣迪乐村谷物鸡蛋的蛋黄做了两种口味的卡士达酱，不添加任何抗生素，蛋香浓郁，而且低脂无油，美味健康！唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 呷饱饱【豆果美食官方认证达人】
用料

蛋糕部分:
圣迪乐村谷物鸡蛋 4颗
牛奶 50克
玉米油/黄油 40克
低筋面粉 60克
柠檬汁 3滴
白砂糖 45克
卡士达酱部分:
圣迪乐村谷物鸡蛋蛋黄 30克（约两颗）
牛奶 150克
淡奶油 50克
低筋面粉 15克
白砂糖 30克
可可粉/抹茶粉 3克

做法步骤

1、第一步:制作杯子蛋糕首先准备两个· 无油无水· 的容器，将4颗圣迪乐村鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个容器里。

2、蛋黄部分里倒入牛奶和玉米油（或液态黄油），搅拌均匀至乳化。
3、过筛低筋面粉，搅拌均匀至无面粉颗粒（提起面糊能直线滴落不断即可）。

4、蛋清部分挤入2-3滴柠檬汁（柠檬汁不仅能去腥增香，还能让蛋白打发更稳定）。

5、用电动打蛋器把蛋清打发至大鱼眼泡泡时，加入1/3白砂糖，继续快速打发。

6、打发至泡泡细腻时，加入剩下的1/2白砂糖，继续快速打发。

7、打发至有明显纹路时，加入剩下的白砂糖，调至中速打发。

8、最后打发至提起蛋白霜呈小尖钩（或小弯钩）即可。

9、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里，用翻拌或切拌手法搅拌均匀（看不到蛋白霜即可，不要过度搅拌，容易消泡）。

10、搅拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜里，同样的手法搅拌均匀。

11、烤箱调至180℃预热5分钟……烤盘上放上纸杯，然后用勺子舀上蛋糕糊倒入纸杯里（或者装入裱花袋里挤入纸杯里，这个适合新手操作）。

12、每个纸杯都装好8分满的蛋糕糊后，拿起纸杯，轻震2-3下，震出多余气泡。

13、放入烤箱，上下火180℃烘烤15-18分钟，烤至表面上色。

14、烤熟后，拿出纸杯蛋糕，倒扣在网架上晾凉，可以防止回缩。

15、第二步:制作卡士达酱（原味和可可味）碗里打入两个圣迪乐村鸡蛋的蛋黄（只取蛋黄），蛋清分离到另一个碗里（蛋清可以拿来炒菜）。

白砂糖|卡士达杯子蛋糕

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