趣慕斯|萌萌小鸡蛋趣慕斯

无论是小鸡，还是鸡蛋，本来就十分可爱，做成甜品，有趣又好吃！这个萌萌小鸡蛋趣慕斯蛋糕，由蛋糕卷，艾素糖鸡窝，和鸡蛋慕斯组装而成，最底下是一个由鸡蛋做的蛋糕卷，是深受大众喜爱的甜品之一，毛巾面蛋糕卷柔软香甜十分好吃。中间用艾素糖加热后，甩出很多糖丝，卷成了可爱的鸡窝形状，为了衬托上面的萌萌的小鸡，小鸡也是鸡蛋，外面是好吃的白巧克力淡奶油淋面，切开鸡蛋，里面露出芒果夹心，颜色黄黄的，和圣迪乐村谷物蛋一样营养丰富。你喜欢这个小鸡蛋糕吗？
By 茉兰周周【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡蛋慕斯 2个
蛋黄部分
芒果泥 100g
吉利丁片 2g
细砂糖 5g
蛋白部分 2个
淡奶油 100g
吉利丁 3g
细砂糖 10g
淋面 2个
白巧克力 50g
淡奶油 65g
吉利丁 3g
细砂糖 5g
蛋糕部分
鸡蛋 4个
牛奶 60g
玉米油 50g
低级面粉 60g
细砂糖 50g
淡奶油 200g
细砂糖 20g
芒果块 100g
艾素糖 50g
翻糖膏适量

做法步骤

1、首先需要提前准备芒果蛋黄球。芒果打成泥，加入细砂糖，泡软的吉利丁片，小火加热至吉利丁完全融化即可，立即关火

2、倒入模具中，放入冰箱冷冻

3、成形后取出，两个半圆合并成一个圆球，用来作为鸡蛋黄

4、淡奶油加入吉利丁片和细砂糖，隔水加热至融化，加入一半打发的淡奶油，混合均匀

5、模具中放入芒果蛋黄球，再倒入淡奶油，放入冰箱冷冻

6、待完全变硬后需要使用的时候取出，就像一颗剥了壳的鸡蛋

7、准备蛋糕卷，牛奶加入玉米油搅拌到完全乳化

8、加入低筋粉，拌匀

9、蛋清蛋黄分离，面糊中加入蛋黄

10、拌匀面糊

11、蛋清加入柠檬汁和细砂糖，打至七成湿性发泡

12、再将蛋黄面糊和蛋白霜混合均匀

13、倒入模具中，表面抹平

14、放入烤箱上火165度下火160度烘烤28分钟

15、烤好立即取出

16、冷却后里面卷上淡奶油和芒果块，放入冰箱冷藏

趣慕斯|萌萌小鸡蛋趣慕斯

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