萝卜|中秋家宴，6道喜庆的“吉祥凉菜”收藏好，待客好吃还倍儿有面子( 二 ) 茄子|凉拌|黄瓜

2、再取一张干豆腐切成丝放入碗中，加入适量的开水没过干豆腐浸泡片刻，目的是为了去除豆腥味；再取半根胡萝卜切成丝，也放入碗中加入适量的开水浸泡，浸泡过的胡萝卜口感好、也更营养、易于消化和吸收；大蒜剁成蒜末、一把香菜切成小段。
3、最后将泡好的干豆腐丝和胡萝卜丝一起放到紫白菜丝中，再加入香菜和蒜末，然后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的米醋、生抽搅拌均匀后装盘即可。

三、五福临门——大丰收

一年最幸福的时刻就是秋收的喜悦，所以中秋节最适合吃的凉菜就是这道大丰收拼盘，寓意新的一年里吉祥如意，五福临门，又是一个丰收年。而且做法简单：黄瓜切丝、胡萝卜切丝、粉丝泡好后切成段、大葱切葱丝、干豆腐切丝、鸡腿肉撕成鸡丝放到盘中，然后加入蒜末、加入1勺盐、1勺糖、适量的米醋、生抽，喜欢吃辣的再加上点辣椒油，搅拌均匀后即可装盘，绝对的美味！
四、花开富贵——凉拌黄瓜

黄瓜含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸和钙、磷、铁等人体所必需的微量元素，可以起到利水利尿、清热解毒和增强人体免疫力的功效。咬上一口，满嘴的汁水萦绕，那真是口齿留香，清脆爽口，所以凉拌黄瓜成为了各种家宴必备菜品，但是中秋家宴这么重要的场合，如果是常规的凉拌黄瓜好像就显得档次有点低了。今天这道凉拌黄瓜，无论从造型上，还是从口感上都非常新颖别致，而整体体现为花开富贵，寓意吉祥如意。
这道凉拌黄瓜做法也很简单，黄瓜用削皮刀打皮，然后卷成柱形摆到盘子四周，煮熟的鸡蛋去皮后压碎摆在盘子中间，然后再摆上圣女果，挤上水果沙拉，最后装饰上胡萝卜花即可。
五、紫气东来——凉拌茄子

中秋时节，正好是茄子马上罢园的时候，茄子的颜色是紫色，在古代这是一种大吉的颜色，那是紫气东来，寓意福寿延绵、幸福吉祥，同时茄子有很好的清热解暑的功效，而且茄子含有大量的维生素和纤维素，可以促进肠道蠕动，及时排除体内废物，有很好的辅助减肥功效，一道凉拌茄子，简单方便，老少皆宜。
1、锅内加水，水开后加入一勺盐增加底味，然后加入2勺白醋，再放入清洗干净的茄子，盖上锅盖开大火煮8分钟。加白醋的作用是防止茄子氧化变黑，不但使茄子颜色好看而且口味也不一样哦！
2、调料汁：茄子和大蒜比较配，所以大蒜要多加一点，大蒜捣成蒜泥，葱切葱花，香菜切段，切好的香菜和葱花和蒜泥一起放入碗中，然后加入适量的盐、1勺白糖、多一点的味极鲜、少许香醋和香油，搅拌均匀即可。
3、煮好的茄子捞出晾凉，完全凉透后再用筷子或手撕成一绺一绺的茄子丝，然后再倒入调好的碗汁，搅拌均匀即可，这样一道原汁原味的凉拌茄子就做好了，简单又快手！
六、如意翡翠——凉拌菠菜

菠菜的营养丰富，含有大量的植物粗纤维，可以促进胃肠道的消化，起到润肠通便的作用，同时菠菜中还含有大量的抗氧化剂，能有效预防黑色素的沉着，起到美白养颜的作用，菠菜颜色翠绿酷似翡翠，而鸡蛋条颜色金黄形似金灿灿的如意，所以这道菜也被叫做“翡翠如意” ，寓意吉祥如意。

萝卜|中秋家宴，6道喜庆的“吉祥凉菜”收藏好，待客好吃还倍儿有面子( 二 )

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