肉馅|家常菜豆腐皮与肉，如此美味多汁的做法、不妨来一起学习一下

家常菜：豆腐皮与肉，如此美味多汁的做法、不妨来一起学习一下豆腐皮的话，是老家的一种特色的食材，采取最为原始的方法进行加工制作而成。不用现代化的机械去尽心豆腐皮的加工，而是从磨豆子，到豆腐皮的制作全过程，都是全部人工完成。所以每次老家亲戚赶来都会带来很多家里的豆腐皮。所以冰箱里似乎一直都有豆腐皮的存在，那想要利用这些豆腐皮做菜的话，自然就有了大学问。

正常来说，就豆腐皮来说，很多人选择炒肉，或者是素炒，但就炒着吃来说，豆腐皮吃起来就比较干枯清淡。而如果想要换一种吃法呢，不妨尝试一下用豆腐皮进行卷肉吃。就豆腐皮卷肉来说，用豆腐皮将肉完全的包裹起来，然后肉里面的酱汁就不会流出来，在酱汁的浸润下，豆腐皮就会格外的入味好吃。不妨来一起学习一下，如此美味多汁的豆腐皮做法吧。

就豆腐皮肉卷来说，自然主要食材就会用到豆腐皮以及肉馅，除此之外还要准备一些杏鲍菇。然后再进行辅料的准备，就辅料来说自然是要准备好做菜必须要用葱姜，还有八角，淀粉。剩下的就是要对调味品进行准备了提色提味用的酱油，做菜必备的盐油糖，这些都是在做豆腐皮肉卷的时候需要用到的。那备全了之后就开始吧。第一，将上述的食材都选择好放在桌子上，然后进行一一的加工。就豆腐皮来说，因为是干的，所以要提前的放在水中浸泡。最好选择使用温水，这样泡出来的豆腐皮会更加的柔软。

第二，在浸泡豆腐皮的过程中，就可以对其他的食材进行加工了。调肉馅，就肉馅来说，在碗中放上绞好或者是剁碎的猪肉，然后在猪肉中加入适当的酱油，盐，再放上少量的水，这样进行均匀的搅拌，搅拌到肉馅上劲就可以了。第三，对其他的辅助食材进行处理一下，就杏鲍菇来说，清洗干净之后要切成丁状。然后再将大葱剥好之后切干净，最后就是要切葱，切成葱花状放在小碗中。

第四，在搅拌好的肉馅中，将刚才已经处理好的杏鲍菇，还有剁好的葱末都一起加入进去。这样肉与菜在一起进行混合搅拌均匀，保证均匀之后就可以将馅料放在一边了。

第五，馅料做好之后，还有一个东西需要处理一下，那就是淀粉。淀粉中加水，做成水淀粉，然后放在一边待用。第六，就是要查看一下刚才泡在温水中的豆腐皮了。正常来说，此时豆腐皮已经泡好，注意不要将豆腐皮泡烂。泡好的豆腐皮取出来放在案板上，然后一整个的豆腐皮自然是要进行分成一个个的小块。而这里说的小块，自然也不能够太小了，毕竟要保证豆腐皮的大小一定能够包裹住肉馅才最好。第七，分割好豆腐皮大小之后，就可以在豆腐皮内放上馅料了。而馅料放置的位置，是要处在豆腐皮的底部中间的位置，这样放置馅料，方便对豆腐皮进行包裹，并且还能够保证不露馅。

第八，将馅料放好之后，就可以将豆腐皮卷起来了。卷豆腐皮的话，自然是由下而上的进行卷，然后再将两边多余出来的部分进行往里对折，处理好了之后进行封卷就可以了。而为了保证卷不会随意的散开，可以在封口处的地方抹上一些刚才准备好的水淀粉。这样的话就粘性就会好很多，不用担心豆腐皮肉卷会散开。第九，按照这样的方法，将所有的豆腐皮肉卷都卷起来。而对于剩余的卷不成卷的豆腐皮，那可以做成别的造型，只要保证能够将肉馅包裹在豆腐皮里面就可以了。

肉馅|家常菜豆腐皮与肉，如此美味多汁的做法、不妨来一起学习一下

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