凉水|夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻( 二 ) 金针菇|香葱|茄子|大蒜|豇豆

文章图片

材料：豇豆1把，大蒜3瓣，香葱数棵，小米辣2个，醋、生抽、盐、白糖、白开水
1. 豇豆洗净，从中间用手撅断，一分为二；
2. 入开水锅中，充分煮透，完全变色变软再捞出，冲凉水后又嫩又绿；
3. 顺着豇豆的经络，手撕成两条，豇豆只有充分煮熟煮软才能轻易撕开；
4. 豇豆全部撕成两半了，手握一把豇豆，顺势盘成一圈在盘中；
5. 香葱、大蒜、小米辣清洗干净；
6. 大蒜拍扁剁碎，香葱、小米辣切碎圈；
7. 将大蒜末、香葱末入碗中，倒入适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，少量白开水，混合均匀；小米辣很辣，如果家里人有不能吃太辣的，可以随后撒在豇豆上；
8. 将调好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又漂亮，还能降低辣度。

文章图片

【青椒土豆丝】炝拌土豆丝，脆嫩嫩，凉嗖嗖，若隐若无的花椒香气和辣椒香气，让人吃了一口又忍不住再吃一口，不知不觉一大盆入肚了。

文章图片

材料：黄心土豆1个，青椒1个，油20克，花椒1撮，干红辣椒1个，盐适量，米醋10克，蚝油10克，鸡粉1小勺
1. 黄心土豆削皮洗净，青椒洗净；
2. 用擦丝器将土豆擦长丝；擦丝器一般有粗细两种刀头，用粗一点儿的口感更好；
3. 浸泡在凉水中10分钟；
4. 青椒去两端、去籽；
5. 切细细的丝；
6. 烧一锅水，水开后将沥过水的土豆丝入锅，焯煮至变色捞出；

文章图片

7. 过凉水两遍，经过这样处理的土豆丝爽脆嫩；
8. 青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出；
9. 同入土豆丝水盆中，控水备用；
10. 另起锅，小火将花椒煸炒出香味，再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色；
11. 趁热泼在青椒土豆丝上，再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油；
12. 拌匀即可食用。

文章图片

【炝拌豆腐丝】豆制品富含优质植物蛋白质，家有老孩子不妨可以多吃些，今天用的五香豆腐丝，切一切，放点小米椒、香菜拌一拌，营养好吃开胃，鲜香不腻口。

文章图片

材料：五香豆腐丝1把，香菜3棵，小米椒1个，干红辣椒3个，油少许，生抽少许，盐少许
1. 五香豆腐丝切成7、8公分长，用凉水清洗两遍，去掉多余的盐份；
2. 香菜切成寸段，小米椒切圈；
3. 豆腐丝和香菜同入一碗中，撒适量盐、生抽；
4. 炒锅中倒适量油，将小米椒和干红辣椒入油中煸炒出香味，略变色；
5. 将热油泼在豆腐丝上，拌匀即可。

文章图片

【凉拌西葫芦】西葫芦，又嫩又脆，今天我就来一道简单快手菜，吃着有趣，食之够味，男女老少都喜欢！

文章图片

材料：西葫芦1个，小米椒1个，小葱1根，生抽、醋、白糖
1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净；
2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；

凉水|夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻( 二 )

猜你喜欢