食材以及调味料的准备：牛肉，豆芽，蒜，葱，香菜，鸡蛋，料酒，淀粉，生抽，盐，糖，花椒，干辣椒，火锅底料。烹饪制作步骤：1、牛肉切薄片，放入碗中，加入1个鸡蛋清、1勺淀粉，1勺料酒，1勺生抽、半小勺盐，抓匀腌制30分钟。2、姜葱蒜都切沫，干辣椒切段。3、热锅烧油，加入一半的葱姜蒜末和一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水、1勺生抽、1小勺白糖，搅拌均匀煮开。4、然后先将清洗干净的豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底。5、再次开锅，加入牛肉片，迅速搅散烫熟捞出放入碗中并把底汤也倒入碗中。6、牛肉上放上另外一半的葱姜蒜沫，撒1勺白芝麻。7、另外起锅烧一些热油，把干辣椒段和另一半花椒迅速炸3秒钟出香味，迅速淋到碗中，最后撒点香菜即可。

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