穿心莲拌黄蚬子


原料：
穿心莲200克、黄蚬子肉50克、蒜末10克、红辣椒圈5克、香菜20克
调料：
蒸鲜豉油3克、蚝油5克、鸡精3克、白糖2克、麻油10克
制作：
1、穿心莲洗净，去掉老茎叶，蒜压成蒜蓉，香菜切末备用；
2、锅中水烧开，加半勺油、半勺盐，下穿心莲，叶子变得深绿立即捞出；
3、黄蚬子洗净泥沙，加辅料、调味料搅拌均匀，装盘即可。
干拌牛板筋


原料：
【 聚餐|周末聚餐推荐美味营养的13道家常菜，好吃的放不下筷子，简单开胃】半成品牛板筋350克芹菜30克香菜20克小葱10克盐、白糖、鸡粉、五香粉、花椒面、辣椒面、香油、花椒油各适量
制作：
1.把半成品牛板筋解冻后，入笼蒸透才取出，随后用手撕成丝待用。另把芹菜、香菜和小葱切成末。
2.将牛板筋丝纳盆，加盐、白糖、鸡粉、五香粉、花椒面和辣椒面一起拌匀后，撒入芹菜末、香菜末和小葱末，最后淋香油和花椒油，拌匀即可装盘。
龙井虾仁


食材以及调味料的准备：河虾，龙井茶，黄瓜，鸡蛋清，小葱，食盐，鸡精，料酒，淀粉，植物油。
烹饪制作步骤：
1、茶叶用少许开水泡出香味备用。
2、将河虾去壳，洗净，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟。
3、锅中倒油（稍微多一些），烧至3成热下入虾仁滑油，捞出、沥油备用。
4、锅中留底油，下葱段煸出香味，然后将葱段捞出。
5、倒入虾仁，加鸡精、绍酒翻炒均匀，然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。
小小提示：
1.做这道菜的时候要掌握好炸虾仁的油温，一定要低温滑油。
2.后期的炒制过程中不加盐，所以虾仁上浆时要掌握好咸淡。
3.如果可以买到新鲜的龙井茶叶片，在起锅前加几片，口味更好。
香辣鱿鱼须


材料：鱿鱼须500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6个、蒜头30g、生姜20g、郫县豆瓣酱30g、盐适量、鸡精5g、白糖2g
做法：
1.、鱿鱼须清洗干净切成小块，放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净待用。
2、青辣椒洗净切圈，蒜苔去掉头尾，清洗干净切段。锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，焯好捞起来，冲洗干净，沥干水待用。
3、热锅放入适量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。鱿鱼须和辣椒搭配，饭店都做不出来的味道，只要配料放对！加入蒜苔翻炒1分钟。
4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟，再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟，即可出锅。
可乐鸡翅


食材：鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、盐 、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精、生抽 、老抽。
做法：
1、将鸡翅洗净，两面切一刀，加入料酒、生抽、盐腌制20分钟，葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切葱花；
2、锅内倒油，油热放入腌好的鸡翅，中火将鸡翅煎至两面金黄，外焦里嫩；
3、放入葱姜蒜炒出香味；
4、放半罐可乐，待可乐烧开加老抽、生抽、鸡粉、盐、味精、胡椒粉翻炒均匀；
5、最后大火收汁，待汤汁浓稠，充分包裹鸡翅后就乐意关火了。
百合青瓜玉米火腿粒

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