青岛|青岛：冰糕江湖风云涌 “四大金刚”今安在?( 三 ) 雪糕|青岛

“2010年之后，青岛几乎没有什么知名的冰糕生产厂家了。 ”崔大爷告诉采访人员，如今市场上国内外品牌的冰糕应有尽有，“四大金刚”的甘甜滋味只能活在老青岛人的记忆中了。
“破圈”需要与时俱进
曾经红火几十年的青岛冰糕品牌，在眼下如此之大的冷饮市场里，已经很难占有一席之地。是什么导致它们“销声匿迹”？它们又该怎样走出“复兴之路”？
中国城市经济学会专委会秘书长、青岛市委党校李光全博士认为，青岛本地冷饮企业想要杀出重围，首先要结合人们日益变化的精神文化需求。 “如今，网红雪糕和文创雪糕越来越多，很多公司把握住了机遇，让冰糕与文化相结合，形成特色产品，吸引了国内很多消费者。这种理念与思路值得岛城本地冷饮企业多反思、多借鉴、早发现。”李光全表示。此外，本地冷饮企业应该认真分析消费者的需求与喜好，以此为基础来进行创新，推出更多特色种类产品，时刻保持与时俱进，而不是一味地固步自封。“产品的宣传与推广方式也是很重要的，对于老企业来说，整个团队要转变思想，学习新颖的营销宣传模式，在合适的时机推广产品，叫响品牌。 ”李光全说道。
冷饮行业业内人士蓝先生认为，青岛本地冷饮企业还应该更加“接地气”。 “青岛的冷饮企业应该站在青岛市民的角度，分析他们喜欢的口味，抓住岛城消费者喜欢寻求‘老味道’的心理，打造高质量、有温情的产品。 ”蓝先生表示，本地企业应该结合之前发展失败的经历，以史为鉴，坚持走品质化、特色化道路，让青岛的冰糕品牌走上复兴之路。
/ 人物故事 /
小小冰品店打造冰糕世界
比胳膊粗的 “俄罗斯皇宫大香肠”、牙膏味的八喜杯、逼真桃子造型的“甜宠桃气”，在位于九水路的徐记冰品店里，所有在抖音和小红书上能见到的网红冰糕，在这里都能看到。 “从网红爆款冰糕到童年味道的冰糕，我这里都能找到。”90后老板娘张永妹笃定地说。
采访人员看到，张永妹经营的冰品店看上去小巧玲珑，但却品种丰富。店里放置着10多个冰柜，自去年店铺开业以来，至今已卖过1300余种冰糕，目前店内摆放的各式各样冰糕有上千种。“青岛人在这能吃到国内外多种口味的冰糕，外地人也能在这找到家乡的经典口味。 ”在张永妹的介绍下，采访人员看到，这里有河南的老口味天冰系列、东北的经典款大袋哈尔滨冰糕、中央大街、马迭尔冰棍等，还有来自日本、韩国、比利时、俄罗斯等国家的多款热销产品。“每天会进七八十箱冰糕，大约2000来支。现在每天都会补货，一周大约上新3次。 ”张永妹小店里的冰糕更新速度非常快。
在开冰品店之前，张永妹曾在幼儿园里任教。 “开冰品店，最初是因为我自己爱吃冰糕。”张永妹告诉采访人员，“小时候家里开过小卖铺，从小我就比同龄小伙伴有更多机会吃冰糕，可以说是吃冰糕长大的，到现在也很爱吃。 ”张永妹说，去年的一次机缘巧合，让她下定决心要开冰品店。“去年冬天我去深圳，发现那边有很多时尚的冰品店，卖各式各样的网红冰糕，让我触动很大。在我内心深处，一直想拥有这么一家冰品店。 ”回青岛后，从找店面、签合同、联络货品，仅用了三四天时间，张永妹就将小店开了起来。
网红冰糕店开业至今，吸引了许多对冰糕情有独钟的消费者。张永妹统计过，平日每天来店里的消费者大约200人，到周末时大约每天300人。有的消费者一次能购买二三十支冰糕，有的消费者只购买1支冰糕。 “买1支冰糕，在这里也是批发价。 ”1支冰糕起批，让张永妹结识了许多爱吃网红冰糕的回头客。

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