1、食材准备:三个鸡蛋，一瓶酸奶，一碗玉米粉，如果要吃得软一点也可以用一半面粉和一半玉米粉。另外根据个人口感，加适当的白糖。
2、碗中打入鸡蛋、酸奶和白糖，用打蛋器搅散。加入玉米油或者花生油，再搅拌均匀。加入玉米粉再搅动成面糊。




3、用平底锅或者电饼铛煎，电饼铛预热，用勺子把玉米糊倒入锅中，让其自然摊开。然后加盖2分钟，上面明显出现气孔，就可以翻面。翻面再煎2分钟，两面煎熟就好了。
五、南瓜饼


夏季南瓜也是不错的时令菜，南瓜含维生素丰富，膳食纤维也丰富，南瓜还养胃，特别是南瓜饼孩子们最爱吃。如果是第二天早上吃，可以头天晚上把南瓜饼生坯做好放冰箱，早上起来直接煎就好。
1、南瓜去皮切成块。放蒸锅上锅熟，大约15~20分钟。南瓜蒸好后，用铲子把南瓜压成泥。


2、加入三分之二的糯米粉，三分之一的面粉和匀，加面粉做的南瓜饼容易成形，南饼不粘牙。


3、面团软硬和做汤圆差不多，根据南瓜量的多少，可以适量增减面粉。面团揉搓成光滑的面团。


4、准备好红豆沙馅，也可以包芝麻馅或者其他喜欢的馅料。用包汤圆的方法，把豆沙包在中间。然后搓圆，搓光滑。


最后两手合起来一压，就好了。


5、电饼机中放橄榄油适量，我油放多了一点，其实刷一层油就好，后来全倒掉了。选馅饼功能或者煎蛋功能，两面煎黄。


直到南瓜饼中间鼓起来，明显蓬松，说明就好了。
六、番茄鸡蛋饼


早餐鸡蛋饼中配上各种果蔬，如胡萝卜、番茄、黄瓜等，也是不错的营养早餐。不但颜色好，口感也不错，非常的软。
1、番茄一个洗净切成小块，加少许水用破壁机搅拌1分钟，打成番茄汁。


2、往番茄汁中加两个鸡蛋，两勺子面粉(我用的低筋面粉，普通面粉也可以)，小葱末，盐适量，注意盐不要多了，否则影响口感，还可以加少许胡椒粉和香油(这两样我都没有加)。


3、用打蛋器或者筷子搅拌成糊状，注意不能太干，不然影响口感。一定要搅拌到没有面粉颗粒为止。


4、平底锅放油少许，用勺子倒入蛋糊，自然成形。注意小火或者中小火。反面再煎。反复两面煎，随时调节火的大小。直到熟透为止。


好吃的番茄鸡蛋饼就做好了，并没有番茄的酸，还有淡淡的蛋香葱油味，很好吃的。
七、葱花鸡蛋煎饼

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