烹饪|一锅双模式打造精致私房菜，大宇二合一饭煲电压力锅上手体验( 三 ) https://p.ssl.img.360kuhttps://p.ssl

至于显示屏在工作中的状态，在最开始选定模式预热时会显示方框循环线条，待进入稳定加热期会显示剩余时间，烹饪完毕会显示“Oh”字样。实际上在整个烹饪过程中，完全不用自己关心火候大小、压力大小，选定模式和匹配的菜单就会自适应调节，用起来挺省心。

烹饪分享先来说说我比较喜欢的三色米拌饭。这个用大宇电压力锅的电饭煲模式就好。备料主要包括：大米、黑米、糙米1:1:1配比。在烹饪时糙米、黑米要先浸泡半小时左右，这样做出来的才够软糯。

至于加多少水，参考不沾锅的刻度线加水就好，饭与粥的水米比例刻度都一目了然，不用自己计算，最大水位刻度也有提醒。需要注意的是，黑米的粥比较黏糊，所以稍微少一点口感更好。

在米饭煮到八成熟，把备好的鸡蛋、胡萝卜丁、火腿、葱花等加盖到上面继续加热即可。

最后把熟透的米饭用预先准备好的料汁（可以自己依据口感，用盐、香油、生抽等调制）拌起来就好。我比较喜欢吃清淡的米饭，所以直接就是撒一点盐巴就吃。

从实际烹饪的口味来说，我是用了精华饭相对较长时间的烹饪，所以口感很软糯，并且米粒粒粒分离，收汁很干净。

而从不沾锅的内壁来看，一点都不会烧糊，也没有沾锅的情况，清洗内胆也比较方便。

在电饭煲模式下，我还给孩子尝试做了电饭煲蛋糕。以前老妈在我家的时候，常常给我们做着吃，但对于我来说这还是第一次。备料包括5枚鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，40克食用油、40+20克白糖，90克面粉、40克清水。对比比例控制，可以用厨房秤粗略测量一下，因为糖或者油加多了会影响口感，喜欢奶香的也可以加点牛奶。

依据老妈做蛋糕的经验，用玉米油还是花生油、用低筋面粉还是普通面粉，这些都不是很重要。最主要的是面粉+清水+蛋黄+40g白糖打糊，以及蛋清+20g白糖打泡沫。前者比较简单搅拌均匀即可，手动也就三两分钟的事，后者蛋清打泡沫比较难搞，需要用打蛋机或者搅拌机来操作。我用搅拌机，基本上是打2分钟就能立住筷子。

最后就是把打好蛋清泡沫加到蛋黄面糊中，上下翻动搅拌均匀，切记不要顺时针或逆时针画圈搅拌，这样容易跑掉蛋清泡沫中的小气泡，影响蓬松度。

在做蛋糕的过程中，双内胆锅还有一个妙用，那就是不锈钢锅可以用来打糊搅拌。因为它的容积与不沾锅容积一样大。入锅之前把锅加热涂一层食用油，加入蛋糊以后加一些蔓越莓干或者葡萄干，醒上三两分钟让表面平整即可加入。

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