烹饪|一锅双模式打造精致私房菜，大宇二合一饭煲电压力锅上手体验( 四 ) https://p.ssl.img.360kuhttps://p.ssl

大宇电压力锅有专门的蛋糕模式，所以做蛋糕也要比普通电饭煲上色更好，而且不沾锅的优点一样很突出，做完以后内壁和刚刚洗过一样干净。

而从火色来看，蛋糕与锅接触球形面上火候很均匀，上色一致。这也是球形内胆锅设计上的好处。

而从蓬松度来说，自己手工做的蛋糕没有商店里的那么高蓬松度，但气孔很均匀，入口酥香，比买的蛋糕好吃多了。

聊完我最喜欢的电饭煲菜谱，我们来说说这个电压力锅菜谱。先来说一道下饭菜——红烧五花肉。这个菜我以前用普通炒锅做过很多次，但一直品相不是很好。大宇电压力锅有一个无水焗模式，听说可以做红烧肉所以就试着做了一次，一次成功。
换上电压力锅的不锈钢内胆，然后直接将电饭煲模式切换到电压力锅模式，简单便捷。

需要准备的食材有五花肉切块，姜片、八角、大蒜、小葱，以及冰糖，另外盐、红烧酱油也需要一点。这个最麻烦的肉块的炒色，先要把肉块凉水下锅，烧开去浮沫，加一点酒去腥味。

然后是油锅加冰糖融化到起气泡，然后加水加肉翻炒收汁。需要注意的是冰糖要完全融化，并起泡沫，下面这个火候加水就刚刚好，保持一点甜度，也可以保留较亮的糖色。

我以前处理不好用普通锅收汁的问题，因为加水多了，就会导致肉不挂色不好看，加水少了，炒出来的肉又太干，口感不好。

用大宇电压力锅的无油焗菜单就不需要考虑这么多了，反正你把肉块挂色以后，剩下的就交给它就对了。
在不锈钢内胆锅底部铺一层青椒（为了提升爽口感），然后肉放到上面，把剩下的炒色的料汁加点盐、加一点红烧酱油，然后浇在肉上面就好。

下锅无水焗40分钟，之后手动进行大键泄压，五花肉上的油化掉流到锅底，加进去的酱汁与挂色渗透到肉内。看上去就很有食欲。

并且肉与汁之间的粘稠感，给人一种砂锅炖红烧肉感觉，不过相比于普通的小火慢炖至少2小时，这个40分钟搞定，效率很高。

从口感上来说，外皮略微Q弹，肉内已经化泥的感觉，吃起来肥瘦相间，油而不腻，比我门口的饭店做得还好吃（自我感觉如此）。

另外一个我也很拿手的菜是莲藕酸汤排骨。备料包括：1.5斤一指拍、莲藕滚刀切块、玉米切段，还有就是十三香的炖肉料，大葱、姜片、大蒜等等。

烹饪|一锅双模式打造精致私房菜，大宇二合一饭煲电压力锅上手体验( 四 )

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