龙虾|“舌尖上的专业”：辣条也有历史，螺狮粉不等于“煮粉”，小龙虾还能做什么？产业|舌尖|周靖一|专业|潜江

“舌尖上的专业”：辣条也有历史，螺狮粉不等于“煮粉” ，小龙虾还能做什么？
猛犸新闻?东方今报采访人员刘旭/文受访者供图
“吃根辣条压压惊” ， “夏天夜市必备小龙虾”、“日常嗦粉”……在吃货们津津乐道的同时，这些“网红”食品也被开设到职业学校的专业课程中。特色专业的诞生是伴随着行业和市场需求而来，提起这些专业，大部分人仅停留在表面理解甚至会调侃几句，但在专业的背后，不仅是系统的教学更是助力产业的高质量发展。作为网红食品专业，不论叫什么名称，这些专业大都以正常学习的相关专业为内核，通过结合当地特色产业需求，调整专业的教育内容和培养方向。那么，这些大概开设一年的特色专业都学些什么？发展前景如何？作为“网红”能红多久？连日来，采访人员对此进行了采访。
“网红食品”成为了大学的特色专业

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周靖一来自河南许昌，高考后感到迷茫，顺着自己的烹饪爱好，通过查找了解到全国首个小龙虾专业，加上小龙虾的热潮，这让他觉得与自己的情况不谋而合。当时湖北潜江龙虾学院已经招收了两批学生，周靖一是龙虾学院的第三届学生。目前他已是一名大二学生，正值放暑假，他正在广州某县城一家以小龙虾为特色菜的餐饮店实习，做着厨师工作。
学习小龙虾专业的同学大多来自潜江本地，周靖一这一届大概有80人，分成三个班级。目前他在广东的实习工资每月8300元，他希望通过两年的学习和经验积累，志向毕业后回到家乡开一家小龙虾店。他认识的几位学长和学姐，毕业后都在从事小龙虾行业，与非专业人士相比，周靖一觉得自己的优势在于创新能力更强，他目前能做三十多种口味，同时在原材料的选择、品控到成本的核算以及推广管理会更有优势。
与此同时，正在柳州螺狮粉产业学院准备期末考试的黄如意把螺狮粉专业作为自己的辅修专业。柳州螺狮粉产业学院揭牌于2020年5月，学习课程主要分为嵌入式，即涉及螺狮粉产业相关的7个专业以螺狮粉为教学载体。其次是订单班和辅修班，订单班是企业需要多少学生，学校培养什么方向，学生可通过报名进行学习。辅修班则相当于第二学位。黄如意本身专业为广告设计类专业，他说自己选择辅修班是因为自己的学习不多，希望多选择一个螺狮粉广告设计的课程来丰富自己的专业。作为第一批辅修班学生，主要学习螺狮粉包装拍摄、平时、AI、新媒体运营等，目前辅修班人数为30多人。

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来自平江县职业技术学校的李满良老师介绍，学校属于职业高中，辣条专业班的学制为三年， 2020年9月开班，人数为59个学生，今年计划招收两个班级。辣条是平江县的支柱性产业，学生大都是本地人，毕业后可到辣条企业工作。
辣条、小龙虾、螺狮粉专业的背后
产品自带的网红光环从特色专业成立之初就被广泛关注，话题性十足，有网友表示羡慕学习这些专业的同学，戏称自己可以读到博士。浮于表面的狂欢下，还有很多人好奇这些专业都学些什么？采访人员通过采访三个专业的负责老师，深度了解特色专业存在的价值。

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潜江龙虾学院老师王中秋介绍，成立院校的初衷在于潜江作为中国小龙虾之乡，是小龙虾产业发展到一定程度的产物，当产业发展到一定规模后，对于人才的需求就更大，特别是具备专业素质的人才需求。同时为乡村振兴做贡献。同样，辣条专业的老师李满良介绍，平江人发明辣条后现在辣条已是平江的支柱性产业，在职业高中开设辣条班培养本地应用型技术人才，以服务于地方经济发展。提起柳州，就会想到螺狮粉。柳州螺狮粉产业学院老师刘永华说，建产业学院的目的在于助力整个产业的发展做研究，最主要是培养人才。

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