蛇虺|家常菜—莴笋炒肉寒性体质|牛肉|莴苣

【蛇虺|家常菜—莴笋炒肉】莴笋在我们这称莴苣，是一种根茎类叶菜。在家里以前母亲常炒着给我吃，耳濡目染之下也就学会了一二。在90年代出的时候，酱油和鸡精还不是精致，家家还在用袋的酱油和味素。历史的车轮不断的向前翻滚，现代人家的厨房已经多出了各种的调味料，随之酱油也由过去的散装、袋装改成了瓶装。而味素也渐渐的被鸡精替代。然而不论时间如何变迁，不变的仍是母亲留下她那传承的味道。
By 豆豆熊箬竹
用料

莴笋 1根
生抽 1勺
盐 3克
牛肉 50克
食用油 1大勺

做法步骤

1、1、莴笋去皮切段

2、2、切片

3、3、锅中放入清水

4、4、切好的莴笋装盘

5、5、水开后将切好的莴笋下锅

6、6、用热水汆烫一下即可

7、7、准备好一盆凉水

8、8、把烫好的莴苣片倒入凉水中

9、9、沥水备用

10、10、准备好50克牛肉

11、11、牛肉切丝

12、12、切好的牛肉放入料酒

13、13、放入淀粉

14、14、拌匀腌制5分钟

15、15、锅中放油

16、16、将腌制好的牛肉下锅滑炒

17、17、加入生抽

18、18、下入过水的莴笋翻炒

19、19、放入盐翻炒

20、20、最后放入鸡精调味

21、21、最后装盘上桌

22、22、夹一块尝尝看看好吃不⊙_⊙
小贴士这道菜主要是在于莴笋的焯水时间，一定不要太久。水开就下锅快速捞出过凉水，口感才会爽脆，否则就不会太好吃，营养也会消失。其次是牛肉，在做之前一定要用料酒和淀粉腌制一下，这样炒出的肉才会滑嫩好吃。最后是油温的问题，油最好选色拉油，油在锅里7成热的时候就要把牛肉滑进去翻炒，否则肉会被热油炸硬，或者会糊锅。
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

蛇虺|家常菜—莴笋炒肉

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