燕皮|在宁波吃一盘78元福建莆田的蛏子，两个人花了190元，基本没吃饱店里|莆田|肉燕|紫菜|时候|见闻

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又是阪急，因为想尝试新的口味，估计很多人和我有一样的想法，所以工作日晚上五楼和地下一楼的人气还是挺旺的，买衣服包包的人就少很多。如果都是和我一样不是很多钱的人，吃顿饭总还是吃得起的，买衣服就网上买买了。
今天想吃得清淡一点，没有吃火锅，吃西餐，就挑了一家海鲜店，是福建莆田来这儿开的餐厅，等位的人还挺多，老公问为什么别家不用排队，这家要排队？我答据说是米其林一星的，当然不是这一家店，是别的店得的一星，既然在宁波开了分店，宁波人当然要在家门口尝一尝了。

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门口放着一个冰茶筒，里面有很多冰块，有一次性杯子，但是接了几个电话，没来得及喝水，就被安排到里面坐下了。

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洁白骨瓷的碗、盘、勺子、杯子、筷架之外，还有擦手的湿巾和擦拭手机表面的湿巾。

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点菜的时候，上来两碟小菜，一碟是什锦菜和花生拌在一起，一种是红色调料，应该都是福建口味，宁波没怎么吃到过。

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点了几个菜，第一个上来的是燕皮扁肉汤，这个我去福州的时候吃过好几回，尤其是三坊七巷附近，类似馄饨，但又不同于馄饨，那是出自福建莆田的特色小吃，非物质文化遗产，燕皮不是纯小麦粉制成的，是番薯粉加了肉茸，揉成比较硬的面团，切成片状后再用木棍碾压成纸一样的薄片，里面再加入新鲜精瘦肉捣成的肉泥，制成的扁食皮薄如纸，其色透明，肉香浓郁，所以又叫肉燕。

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18元一碗的燕皮扁肉汤是按位上的，就是一个人吃的，我们只点了一碗尝个味道就行，上来的一碗真是小啊，十来个燕皮扁肉，只有大概指甲那么大，做是做得精致极了。与我们在三坊七巷里吃的肉燕相比，完全是不可同日而语，原来贵的代名词是少而精致。汤里加了醋，微酸开胃，这个只能算作开胃点心，两口就没了。

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虾苗拌头水紫菜，喜欢福建的头水紫菜，极嫩极薄，入口绵滑，以前去福建吃过头水紫菜煲，一砂锅都是紫菜，一桌人围着吃，觉得好吃又不腻，大家抢着吃。这次点的是凉拌菜，用一薄片的青瓜围成一个圈，真的只有小小一圈。

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头水紫菜的品质无疑是好的，但量真的非常少，也是加了醋，口感微酸而不腻， 38元一盘，除了贵没有毛病，大概米其林一星的范就是这样的。

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店里的招牌之一是莆田的蛏子，我们点了一个葱姜炒，有很多吃法比如炒鸡蛋，盐水，辣炒，盐焗，蒜蓉蒸等多种做法，最后我们还是点了最普通的葱姜炒， 78元一份很是犹豫了一会儿，因为我们宁海的蛏子也好吃，一般的店里38、48能炒一大盘，但是既然是招牌，今天就尝一尝莆田的蛏子吧。这一盘量还是不多，大概十几个不到二十个蛏子。

燕皮|在宁波吃一盘78元福建莆田的蛏子，两个人花了190元，基本没吃饱

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