虎头局|吸取“顶流”茶颜悦色“教训”，虎头局应该尽快走出长沙吗？( 三 ) 乌苏啤酒|红星资本局|朱丹蓬

以新式茶饮的头部品牌为例，喜茶、奈雪的茶均已经开始打造茶饮+烘焙的生态圈，将对烘焙品牌们造成一定影响。
有意思的是，墨茉点心局在成立之初正是“蹭”了茶颜悦色的热度。其发展初期大部分门店都设在茶颜悦色旁，打造了一个“伪”茶饮烘焙联动。不过这种模式想要长期维持显然并不现实，虽然短期内可以发挥一定作用，但并不适合企业的长期发展。

除了外部正在被茶饮品牌冲击以外，烘焙行业内部也面临诸多的问题。
【虎头局|吸取“顶流”茶颜悦色“教训”，虎头局应该尽快走出长沙吗？】首先是当前中式烘焙品牌之间差异化不明显，在产品品类上存在同质化严重的问题。
对于虎头局来讲，一方面除了在产品研发上加大投入，打造创新爆款单品；另一方面加速抢占市场份额，在以产品质量有保证的程度下，快速开店。
从宏观角度看，目前的中式烘焙品牌类似新式茶饮品牌的发展初期，因此当前最重要的就是抢占市场，培养用户习惯、品牌知名度，最终才能帮助企业走得更远。
但这同时又带来了一个问题，就是虎头局未来是否能够跳出长沙，走向全国？目前，作为长沙的顶流IP，茶颜悦色带着浓厚的地方标签。当“长沙限定”的皇冠被摘掉时，对于品牌热度是否会造成较大影响。这也是为何如今茶颜悦色仍然只“缩”在长沙。
此外，布局全国还会带来原材料供应的问题。同样以茶颜悦色为例，茶颜悦色能够成为长沙茶饮顶流IP，一个原因是其原材料的选择均采用进口优质原料，这意味着其基础原料成本的耗费较高。而如果布局全国，原材料成本、运输成本将会大幅增长，这将对企业的资金流带来极大的考验。
不过，与茶颜相比，虎头局作为烘焙品牌，在开店成本、原料成本上均低于茶颜悦色，因此虎头局更容易摆脱地方标签，走向全国。
同时，在未来，虎头局想要获取更多资本的扶持，那么在保证产品品质的基础上加速向全国扩店，走上与新式茶饮行业发展的相同道路，这将是虎头局“跳出长沙”的一个可行办法。
除了线下消费场景以外，虎头局还可以挖掘线上销售的潜在价值。除了部分需要“现做现卖”的产品以外，虎头局可以将产品搬到线上，围绕“宫廷糕点”定位推出电商产品，这也不失为一个提升品牌价值的可行方法。
最后
价值千亿的烘焙市场，如今算得上是“老树开新花”。在这个集中度处于极低水平的行业里，虎头局显然是一匹有着潜力的黑马。
但是，想要避免重蹈曾经烘焙品牌们没落的覆辙，抓住年轻人的心并持续获得他们的欢心，这显然并不是件易事。毕竟，口味刁钻的年轻人们，把“喜新厌旧”这个词可谓是玩的炉火纯青。
这也意味着，这些仍然靠着打造爆款来获客的这些新生代网红品牌们，想走更远，仍需努力。
本文作者 | 松鼠鱼
文|松果财经

虎头局|吸取“顶流”茶颜悦色“教训”，虎头局应该尽快走出长沙吗？( 三 )

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