【建议|买面条，需要注意这3点】科普【买面条 ， 需要注意这3点】1、钠含量：钠越少越好 。 为了让面更筋道、更易于保存、更容易煮熟 ， 很多面条在制作过程中都会加盐 ， 而且含量并不少 。 比如：某款挂面的钠含量是700mg/100g ， 一碗面条大概有100g 。 也就是说一碗面中有1.75克左右的盐（400mg钠=1g盐） ， 这个含量已近乎达到了一天所需盐量的30%！而在吃面条时 ， 基本上每个人都会再放一次盐 ， 甚至还有酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料 ， 就很容易造成钠摄入过多 ， 增加高血压、骨质疏松风险 ， 还会加重心脏、肾脏、心血管等负担 。 建议买挂面时看一下营养成分表中的钠含量 ， 尽量选择无钠（钠含量0%）或者低钠（钠含量在500mg/100g以下）的面条 。 2、碱的种类：碳酸氢钠更好很多挂面在制作过程中还会加碱 ， 而碱有两种：碳酸钠和碳酸氢钠 。 前者也叫食用碱或苏打 ， 后者也叫小苏打 ， 两者并不相同 。 相对来说 ， 碳酸钠的碱性更强 ， 摄入过多容易破坏胃液的酸碱平衡 ， 可能引起消化不良等症 。 尤其是本身就有胃病的人 ， 容易加重不适症状 。 因此 ， 一般更推荐添加碳酸氢钠的面 ， 购买前记得看一下配料表 。 3、看配料：这些“秘密”要知道买面条的时候 ， 很多人会选择鸡蛋面、蔬菜面、粗杂粮面等“花式面条” ， 认为它们营养更丰富 ， 更利于健康 。 但事实上 ， 鸡蛋面中只是添加了少量的鸡全蛋粉 ， 蔬菜面中也只是添加了少量的蔬菜粉 ， 并不能提供多少鸡蛋或蔬菜的营养 。 想要面食营养更丰富 ， 更建议煮面时自己加点鸡蛋和蔬菜 。 而买粗杂粮面更要注意：一看粗杂粮粉是不是在配料表的首位；二看粗杂粮粉前面是否有“精”字 。 如果粗杂粮粉排配料表首位 ， 且没有“精”字 ， 才是真的粗杂粮面 。 （via科普中国）


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