By 三千小厨
用料

• 可生食鸡蛋 9个
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 90克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 120毫升
• 芝士片 4片
• 柠檬汁 2ml

做法步骤


1、玉米油加热至80度


2、倒入过筛的低粉里搅拌均匀


3、加入牛奶，搅拌均匀


4、打入8颗蛋黄和一颗全蛋


5、搅拌均匀


6、蛋白加入柠檬汁，分三次加入白糖打发至湿性发泡，提起搅拌头有一个弯钩即可


7、这个时候烤箱预热，上下火150度，取少许蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌


8、搅匀后的蛋黄糊倒回蛋白糊里，翻拌均匀


9、倒入一半蛋糕糊到铺好油纸的模具里


10、再倒入剩下的蛋糕糊


11、烤盘放烤箱下层，加2/3的水，150度烤50分钟


12、烤好后取出撕开油纸


13、柔棉细腻湿润，跟轻芝士蛋糕相比，古早没有那么腻口
小贴士打发蛋白可以冷冻5分钟，加少许玉米淀粉，打出来的蛋白霜更细腻稳定，用可生食的鸡蛋比普通鸡蛋好吃，烤出来没有蛋腥味，不需要额外添加香草粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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