太谷区|让“百年老字号”在新时代焕发光彩--《祖国》专访山西鑫炳记食业股份有限公司总经理李俊伟( 三 ) 非物质文化遗产

李俊伟查看鑫炳记太谷饼的生产和包装
“父亲常跟我说，不管在做人还是在做事上，要么别答应人，既然你答应了别人，就要去百分之百给人家办成。”2017年年关将至，一个代理商突然要求进货50000箱，眼看着物流停运，原料无法运回，员工要放假过年，如果接下这份订单，就意味着要承担很大的风险，如果不接，代理商的信誉就会受损。在这种情况下，李俊伟亲自开车到大同、祁县、榆次等地把原料运回来，又对员工做思想动员，最后工厂连做了三天三夜才把这批货赶制出来，保质保量地交给了客户，也保住了代理商的信誉。
2018年中秋节前5天，由于订单多、供货量大，公司加班加点赶生产，一台成型机出现计量不准的故障，导致部分产品净含量不够。当发现问题时，1600箱、4.8万袋太谷饼已在送货的路上。李俊伟当即要求送货人员返回。同时，联系代理商，向其通报情况，并寻求对方的谅解。代理商得知，计量不准的几率只有千分之几，4万多袋中计量不足的还不到100袋，让李俊伟不用“小题大做”，要抓住销售旺季多赚点。李俊伟不假思索地拒绝了，毅然将召回的4.8万袋太谷饼全部拆除包装，重新计量。

鑫炳记太谷饼生产线
鑫炳记“讲信誉、靠得住”的做法给全国的代理商吃了“定心丸”，也因此赢得了更多的合作机会。
“一个小小的太谷饼承载着几代人的辛劳和智慧，前辈们把精益求精的工匠精神融入到饼子里，也把信义至上、诚实守信的晋商之魂融入到饼子里，这就是我们要传承和发扬的精神。”李俊伟说。
发挥优势与时俱进
从最早的家庭作坊，到后来的食品工厂，再到如今的现代化企业，有着150余年历史的“百年老店”依然坚守着传统的独特风味，而李俊伟又为“老字号”带来了新气象。
晋中国家农高区(山西农谷)通过依托科技人才资源，不断帮扶老字号农产品企业优化产业结构，改进生产工艺，加大科研投入。2020年5月，鑫炳记太谷饼全自动生产线投入运营，昔日的老字号通过技术改良焕发出勃勃生机。
李俊伟介绍道:“山西鑫炳记食业股份有限公司作为太谷饼生产的龙头企业，多年来一直专注于太谷饼生产工艺的改进，公司通过自主研发、技术攻关等手段，不断提高太谷饼的生产效率，目前公司使用的生产线年产太谷饼可达5000吨，人工使用量缩小了三分之二，产量提高了近30%。”
“熟悉太谷饼的人都知道，之前的太谷饼就一种口味，选择性少。”李俊伟说，“为了适应市场的发展需求，鑫炳记依托高校研究机构，在不失传统工艺和口感的前提下，陆续开发出了多种产品，有“胡麻油味”太谷饼、“红枣味”太谷饼、“无蔗糖”太谷饼、“富硒”太谷饼，除此之外，我们还研发生产了孟村饼、草子糕、杂粮糕、月饼等上百种产品，都取得了不错的市场反响。”李俊伟介绍，“下一步，鑫炳记还将借助农高区，继续研发一些新产品。结合当地的一些地理位置的优势，融入到我们产品里面，让它的附加值变得越来越高。也会针对山西这块的杂粮产品，进行更深的研发，让它经过深加工后，发挥更大的价值。”

鑫炳记糕点
“无论产品的包装方式、营销手段、味道品种如何变化，鑫炳记食业的品质是始终坚守不变的。”李俊伟坚定地说。
心怀感恩回馈社会
10年时间，李俊伟将家族原来几十人的太谷饼小作坊打造成职工人数几百人、建筑面积40余亩、全封闭生产的花园式厂房。“鑫炳记目前是省级龙头企业，也是非遗传承项目保护单位，这对企业来说是一种特别大的荣誉，而这些荣誉，都离不开政府和社会各界的支持。”李俊伟说认为，一个优秀的企业家不仅能引领自己的企业健康发展，还能带动其他企业共同发展，并且要心怀感恩之心，勇于担当，用实际行动为人民、为国家贡献力量。

太谷区|让“百年老字号”在新时代焕发光彩--《祖国》专访山西鑫炳记食业股份有限公司总经理李俊伟( 三 )

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