蔓越莓丁|免烤多层咖啡月饼可可粉|蔓越莓|抹茶粉|细砂糖

这个免烤版的多层口味咖啡月饼，不用再进烤箱了，你只需要调好几种颜色的面团包好后就可以直接吃了，对不爱吃传统月饼或者是怕麻烦的人来说制作起来很友好。虽然叫它月饼，但从材料上严格划分，这其实应该叫芸豆糕更合适，因为它是用了煮熟后的大白芸豆炒泥，又加了一些调味料制作而成。因为白芸豆本身味道比较清淡，营养价值较高，所以把它和各种调味料或其他食材混合后，就很适合用来塑形，制作像新式月饼或者糕点这类食物了。而且和高油高糖的传统月饼相比，用白芸豆做的这个免烤月饼，无论在营养还是热量上都要更健康一些。毕竟白芸豆中含有丰富果胶和膳食纤维，能增强我们的饱腹感。它的高钾低钠属性，也很适合有动脉硬化，高血脂者食用，还能滋养身体，缓解体虚。不过因为白芸豆为中嘌呤食物（25-150mg/100g），建议痛风病人在病情发作时就少吃或不吃了。
By 西镇一婶【豆果美食官方认证达人】
用料

芸豆泥材料
大白芸豆（干豆） 400克
玉米油 90克
细砂糖 100克
咖啡月饼材料
芸豆泥 320克
咖啡粉 15克
可可粉 6克
奶香蔓越莓月饼材料
芸豆泥 300克
奶粉 15克
蔓越莓丁 15克
抹茶月饼材料
芸豆泥 200克
抹茶粉 4克

做法步骤

1、大白芸豆需要提前用水浸泡一晚，皮泡皱后才好完整地剥掉。

2、将已经去皮的白芸豆放入电饭煲或者压力煲里，加入适量的清水。你也可以直接用锅子来煮，中途记得搅拌几下。

3、这是已经煮熟的白芸豆，能看到已经很软烂了。

4、接着将煮熟的芸豆过滤出来放到破壁机或者料理机中打成细腻的泥状。如果你家没有这种搅拌用的机器也可以直接送去翻炒，就是炒得过程中尽量将它多压压让泥变得细腻些。

5、家里有面包机的可以直接用面包机来炒，没有的就用不粘锅来炒了。

6、这时候在芸豆泥中倒入玉米油和细砂糖。如果想这个月饼奶味可以把玉米油换成黄油。

7、然后充分的搅拌均匀让材料都混合在一起。

8、不停地翻拌翻炒，芸豆泥的水分会越来越少，一直炒到芸豆泥可以抱团的这种状态就可以了。

9、炒好的白芸豆泥大约有800多克，按照3：3：2这个比例大概分成三份。为了方便大家制作，我就写320克、300克和200克了。

10、320克的面团是要做成咖啡皮的，加入15克的咖啡粉和5-6克左右的可可粉，然后充分的拌匀，变成一个咖啡色的深色面团。

11、300克的面团做成奶香蔓越莓丁皮，加入15克左右的奶粉，还有切碎的15克左右的蔓越莓丁，也是拌匀。

蔓越莓丁|免烤多层咖啡月饼

猜你喜欢