蔓越莓丁|免烤多层咖啡月饼( 二 ) 可可粉|蔓越莓|抹茶粉|细砂糖

12、最小的200克的面团做成抹茶口味的，加入4-5克的抹茶粉揉匀后。

13、三种颜色的芸豆泥团就都做好了。

14、之后将每个芸豆泥团都平均的分割成15份滚圆。也就是咖啡面团22克左右一个，奶香蔓越莓丁面团20克一个，抹茶面团12-13克一个。这样三种颜色的芸豆泥加在一起大约就是50克月饼模具的用量。

15、将抹茶球按扁，尽量中间厚边上薄，然后包入一颗奶香蔓越莓球。

16、再将咖啡球按扁，也是中间厚边上薄，包入刚才包好的抹茶+奶香蔓越莓球。

17、我用的50克规格的月饼模。在月饼模的花片上略微抹点油防粘，之后放入一颗刚才包好的咖啡球进去，将底部压平整了。

18、之后压出图案后，将面团脱模出来即可。用芸豆泥做的月饼脱模还是很方便的。

19、刚脱模出来的芸豆月饼先别急着吃，最好是密封好以后放到冰箱里冷藏一小时后，口感冰冰凉了再吃比较美味。

20、不同颜色的芸豆泥包裹的顺序不一样，最后切出来的效果也就有所不同。加了抹茶粉的芸豆泥面团味道最不明显，所以用它包住奶香蔓越莓馅儿，这样切出来绿色这层就很薄。

21、除了让芸豆泥当馅儿，你也可以包入红豆沙馅儿，巧克力馅儿或者是奶酪馅儿来做这个，毕竟它是免烤的，大家根据自己的喜好来做吧。
小贴士1、大白芸豆在超市和菜市场都有得卖，使用前一定要充分浸泡泡透了才好去皮，夏天就放冰箱里泡一夜吧。 2、煮熟白芸豆最好用电饭煲或者压力锅，用锅子煮也可以的，就是需要的时间长一些，大约需要煮40-60分钟。白芸豆一定要彻底熟透后再吃，因为内含一种需在高温下才能被破坏的毒性蛋白。 3、配方里的油和糖最好不要减了，这样炒出来的芸豆泥才不会干裂口感也细腻，方便塑形。如果你不加油炒或者加的油很少，最后炒出来的成品就会很干燥还容易干裂碎掉。做好的成品也是需要密封冷藏保存，不密封第二天就容易表面裂开了。 4、用来调味的咖啡粉和可可粉份量大家可以根据自己的口味调整。当然你也可以用其他的材料来调味。 5、除了调三种面团，更可以包入红豆馅儿绿豆馅儿奶酪馅儿等等，大家自由发挥吧。 6、我用的是50克的月饼模具，所以三种面团就是22+20+12约等于50，如果你用的75克模具，就是x1.5将面团增加即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【蔓越莓丁|免烤多层咖啡月饼】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

蔓越莓丁|免烤多层咖啡月饼( 二 )

猜你喜欢