花椒油|麻辣手撕鸡
天气炎热，一道手撕鸡能让你吃两碗饭。当然，下酒配菜也不错。#下饭家常菜#
By 晓影鹿翊
用料
- 新鲜鸡肉（或者鸡腿两个） 半只
- 小葱 2根
- 香菜 2根
- 小米椒（或者红辣椒） 5~6个
- 姜 5-6片
- 蒜 2瓣
- 生抽 两勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 香醋 1勺
- 花椒油 1勺
- 甜酱油（可不放） 半勺
- 辣椒油（或麻辣1+1辣椒粉） 2勺
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 熟芝麻 少许
1、新鲜鸡肉把内脏血水洗净，每次做手撕鸡都喜欢用新鲜鸡肉做，总感觉冻鸡腿没有肉香味。
2、好了开始煮了，25分钟。放少量料酒，2片姜片去腥。
3、煮好了，放凉。煮鸡肉的时候就可以准备葱，香菜洗净切断，姜片一部分切成丝一部分姜沫，蒜沫，小米椒切碎。家里没小米椒用红辣椒代替，切成丝，用油煎一下。
4、带上手套，撕小。拿一个小碗准备调料，生抽，花椒油，蒸鱼豉油，香醋，甜酱油（可不放）有的会放一点耗油，辣椒粉，蒜末。烧热油倒入激发香味！
5、想要辣味十足，一般用小米椒。没有小米椒，用红辣椒，就搭配辣椒粉（麻辣1+1）
6、抓拌均匀。开始盐的量要少放，因为生抽那些调料里已经有盐味了。
7、好了，准备好啤酒米饭开吃了。
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