本报讯（采访人员李岩）现在正是各类海鲜大量上市的时节 ， 其中海蟹最受市民青睐 。 一级厨师王良高提示 ， 目前市场上销售最多的应该是梭子蟹 。 梭子蟹不仅肉肥味美 ， 还有较高的营养价值 。 市民在挑选梭子蟹时 ， 只要掌握几个小技巧 ， 一般就不会出现“打眼”的情况 。
【腹白|海蟹肥美时 挑选有技巧】挑选梭子蟹时 ， 先看它的颜色 。 要选择蟹壳青 ， 蟹腹白 ， 蟹尾部发红或发黄的 。 一般这样的梭子蟹比较新鲜 ， 蟹黄也比较饱满 。 看完颜色 ， 再用手掂一掂梭子蟹的重量 ， 外壳看起来差不多大小的梭子蟹 ， 建议选择手感重的那一只 。 一般手感重的梭子蟹肉质会比较肥美 ， 手感过轻则说明蟹肉较少 ， 不建议购买 。 最后 ， 可以用手指按一按蟹腹和蟹脚的软硬 ， 一般建议选择质地较硬的 。 这样的梭子蟹通常比较新鲜 ， 若是手感过软 ， 则可能是螃蟹太嫩或者是注水蟹 ， 最好不要选择 。

猜你喜欢

• 一款面|天冷了~海蛎子肥美正当时~
• 萝卜丝|冬至，象山带鱼最是肥美时！
• 开壳|天冷了~海蛎子肥美正当时~
• 凉拌|冬季最肥美的它，不煎不炸无水无油，出锅嫩而不腻，比油炸的好吃！
• 海岸线|冬天最肥美的生蚝在哪里
• 法国|冬天最肥美的生蚝在哪里
• 海域|广西钦州：正是大蚝肥美时
• 螃蟹|爆炒香辣蟹，膏满肉质肥美，辣味爽口太过瘾
• 食材|冬天吃鱼，“内行人”专挑这5种，肉嫩肥美营养高，很多人不懂
• 广州|冬天最肥美的生蚝在哪里？