胡达柏|小吃：小产业连着大民生大市场螺蛳|广西|村民|小吃|韦柳|拉面

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4月29日，柳州螺蛳粉产业园迎来参观的客人。黎寒池摄（新华社发）

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彭茂清和他的新店。（受访者供图）

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兰州牛肉拉面职业技能培训班。（受访者供图）
早上一睁眼，先吃一碗“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的兰州拉面，汤汁清爽、拉面劲道；中午饥肠辘辘，踏进街边沙县小吃店，招牌菜色扁肉、烧麦、肉包、米冻等看得人口水直流；深夜饿了想要加餐，在家就能泡一碗螺蛳粉，吃粉喝汤，唇齿留香，大快朵颐。
小吃不少，小吃也不小。散布在祖国大地的各色小吃不仅承载着当地一方水土的独特味道，如今更是成为了改善民生的好帮手。广西柳州螺蛳粉吸引原料厂入驻乡村提供就业岗位，福建沙县小吃产业化经营拓宽村民致富之路，甘肃兰州拉面培育技术人才靠手艺兴业……各色小吃百花齐放，为乡村振兴出大力。
民以食为天，现在的城市化、乡村振兴都需要小吃产业，这就叫应运而生，相向而行。小吃行业应当还要探索，还要完善，继续引领风骚。近日，笔者采访了几位小吃行业的从业者，听他们讲述小吃为乡亲们带来好日子的故事。
柳州螺蛳粉厂职工韦柳票：
“家门口，找到一份好工作”
广西俗语说得好：听戏听腔，吃粉吃汤。这“粉”说的就是广西特色小吃——螺蛳粉。除了酸辣鲜香的好口感，小小一碗粉更是为当地百姓带来了好生活。
地道的螺蛳粉讲究“辣、爽、鲜、酸” ，不仅要有软韧爽口的米粉，炸得酥脆的花生，还要有从不锈钢大盆里抓出的一把酸笋和酸豆角。这满满一碗螺蛳粉，连料带汤，可谓“吃粉喝汤，唇齿留香” 。
被螺蛳粉吸引的可不止广西人。近年来，螺蛳粉名声愈盛，渐渐成了“网红美食” 。据柳州市官方公布信息显示， 2020年，柳州袋装螺蛳粉销售收入达110亿元，同比增长75.74%；其中，出口总值达3038万元，远销20多个国家和地区。
一碗美味的螺蛳粉，离不开优质的原材料。随着成千上万碗螺蛳粉端上了人们的餐桌，成百上千份工作也落到了百姓们的头上。
“从签合同到现在，我心里这高兴劲儿还没过去呢。 ”今年41岁的韦柳票是柳州市柳州区百朋镇尧治村的村民。她从没有想过，能在家门口，找到一份好工作。
尧治村曾是贫困村，村民不富裕，家家的劳动力跑到外地谋生。然而如今的尧治村村口，却建起了一栋崭新的大厂房——贡荷百利米粉厂。
“我们这里的莲藕非常有名，用来做米粉是再好不过的！”韦柳票是米粉厂里新上任的会计，她十分惊喜，被称为 “双季莲藕”之乡的百朋镇尧治村，竟然能搭上螺蛳粉原材料制造产业的快车，吸引厂商落户。
贡荷百利米粉厂以特色莲藕米粉和葛根米粉加工为主要加工方向，打造更爽滑弹韧的米粉新品牌，成为广西螺蛳粉配套产业中第一批在村里建厂的企业。
“现在每天上班都特别方便，我骑着电瓶车5分钟就到厂里了。 ”获得新工作之前，韦柳票也跟着大伙儿到邻县打工。赶上活儿少的时候，才能回家一趟。聚少离多之下， 8岁的儿子见着她都往老人身后躲。看着娃儿躲自己的娘，韦柳票心里难受极了。

胡达柏|小吃：小产业连着大民生大市场

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